阿爾薩斯四大貴族品種

阿爾薩斯人不一定是葡萄酒的發明者，但從很早以前就開始懂得如何享用葡萄酒。阿爾薩斯的葡萄酒，多以單一葡萄品種釀制而成，并以風味純粹而著稱。相比較于法國其他產區葡萄酒，阿爾薩斯的葡萄酒并不以產地命名，而是以釀酒葡萄的名字來命名。即使不太懂酒的人，也能毫不費力地感受到葡萄品種、釀酒年份、氣候、水土的本來面目。阿爾薩斯葡萄酒擁有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圓潤、橙皮的干爽，美妙的口感在舌尖流動，久久不會散去。 

被譽為阿爾薩斯四大貴族品種：瓊瑤漿（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）和灰皮諾（Pinot Gris），不僅飽含了阿爾薩斯人的智慧，同時在阿爾薩斯這一片繼承傳統，盛產葡萄酒的土地上續寫著別樣的神話，接下來筆者就帶領大家來了解這四大貴族品種的特點。

1. 雷司令

雷司令是萊茵河地區的主要葡萄品種，萊茵河谷被認為是這種葡萄的誕生地。具有穩定的產量，全世界10%的雷司令出產自阿爾薩斯，種植面積占阿爾薩斯葡萄總種植面積的21.8%。雷司令果串呈現淡綠色到金黃色，果皮較厚，喜愛花崗巖、砂巖、泥灰巖等土壤。雷司令屬于晚熟的品種，需要涼爽的夜晚來完成成熟階段，可以抵抗冬季的霜凍。阿爾薩斯由雷司令釀造的葡萄酒酸度好，味道細膩芳香。 

2. 麝香

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

阿爾薩斯目前主要種植的麝香為2種,分別是阿爾薩斯麝香/小粒麝香（Muscat Blanc a Petits Grains ）和奧托內麝香（Muscat Ottonel），這里主要介紹一下阿爾薩斯麝香。該品種于16世紀初引入到阿爾薩斯，種植面積占阿爾薩斯總面積的2.3%。果串中等大小，果粒呈現琥珀黃色，果皮厚，果肉緊實多汁，偏好鈣質的土壤。該品種屬于早熟型的葡萄品種，對春季霜凍敏感，受霜凍影響產量會不穩定，其酸度好，味道甜美，有典型的麝香香氣，有時會略帶苦味。

3. 灰皮諾

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

與世界上其他產區一樣，阿爾薩斯的灰皮諾也是由勃艮第的黑皮諾品種白化變異而來的，種植面積占阿爾薩斯總面積的21.2%。灰皮諾同樣屬于早熟品種，其果串緊實，果粒偏小，產量穩定，釀造出來的葡萄酒氣息清新，微帶水果香氣，是桃子、蘋果的味道以及花香的完滿融合。

4. 瓊瑤漿

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

阿爾薩斯的瓊瑤漿是19世紀中期對粉紅特拉米納品種進行芳香和香料味方面的篩選而產生的新品種，其種植面積占阿爾薩斯葡萄總面積的19.6%。瓊瑤漿果串小，并且較為松散，果粒也相對小，呈現粉紅到淡紅色，喜愛泥灰-石灰土、花崗巖的土壤，產量中等。遲摘型瓊瑤漿甜白葡萄酒（Vendage Tardives）是一種頂級阿爾薩斯葡萄酒，其適合陳年，充滿礦物味、香料味和煙熏味。（文/Jack）