一文帶你了解晚紅蜜

隨著近來天氣轉涼，爽脆的白葡萄酒或適宜冷藏的紅葡萄酒都逐漸讓位給了風味更加溫暖強勁的紅酒。而若你恰巧喜歡諸如西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等酒體飽滿的紅酒，那么下面這個葡萄品種你更應該了解并親自品嘗一番。它便是來自于格魯吉亞的紅葡萄品種——晚紅蜜（Saperavi）。

事實上，格魯吉亞不光是晚紅蜜的發源地，還是葡萄酒的發源地。據最新一項考古研究表明，該國與葡萄酒的淵源最早可追溯至8,000年前，而晚紅蜜很早便在格魯吉亞扎根了。如今，許多樹齡達數十年的葡萄樹都種植于此，盡管產量不高，但其種出的晚紅蜜品質都是頂級的。

　　在格魯吉亞語中，晚紅蜜的意思是“染料”。該名十分貼切，因為作為世上少有的幾種染色葡萄之一，晚紅蜜的果皮和果肉都是紅色的。它的這種特性也使其能夠釀出顏色深邃的葡萄酒，這種葡萄酒酸度高且風味強勁，并帶有多汁熟水果的香氣。此外，晚紅蜜具有極強的氣候適應能力，所以在格魯吉亞微氣候條件不同的各大產區，你幾乎都能看見它的身影。最近格魯吉亞葡萄酒在國際市場上的需求量激增，晚紅蜜功不可沒。

　　盡管卡赫季（Kakheti）是晚紅蜜的發源地，但該葡萄從這里起步后，已然覆蓋了格魯吉亞的大部分地區，并且還成功地“進軍國際”。如今，南澳維多利亞州（Victoria）和美國手指湖（Finger Lakes）產區的一些酒莊已經開始嘗試在當地種植晚紅蜜了。

　　如果讀者朋友們想要嘗試晚紅蜜葡萄酒，不妨在酒標上尋找如下字樣：穆祖扎尼（Mukuzani）產區和納帕熱利（Napareuli）產區是高品質干型晚紅蜜葡萄酒的代名詞，而肯茲瑪羅利（Kindzmarauli）產區和阿克哈舍尼（Akhasheni）產區則盛產半甜型或者晚采收型晚紅蜜葡萄酒。（文/Gerard）