細說巴貝拉葡萄酒

提及意大利的葡萄品種，你可能最先想到的是內比奧羅（Nebbiolo），在內比奧羅的光芒下，巴貝拉（Barbera）葡萄酒常常被人們忽略。但你卻不知，巴貝拉葡萄酒是真正的“平民之酒”，其清爽的口感與輕盈的酒體往往令人心曠神怡。巴貝拉葡萄酒呈深紫色，酒體輕盈，酸度較高，單寧偏低，能夠與食物很好地搭配在一起。如同大多數酒體輕盈的葡萄酒一樣，巴貝拉葡萄酒帶有明顯的草莓和酸櫻桃味，以水果風味為主導，親和易飲。

　　巴貝拉的歷史

　　說起巴貝拉的歷史，那就要追溯至13世紀了。巴貝拉起源于意大利的皮埃蒙特（Piedmont）產區，這個產區相對多山、干燥，一年四季陽光充沛，為葡萄的生長提供了理想的氣候環境。該地區一座大教堂的文件記錄中曾提到出售一個葡萄園的相關信息，而巴貝拉是這一葡萄園種植的葡萄品種之一。這一文件記錄于1250年，是巴貝拉最早的歷史記錄。到了19-20世紀時，意大利移民將巴貝拉帶入西方國家，并首次將它們種植于美國加州（California）和阿根廷（Argentina）。

圖片來源：barberafestival.com

葡萄園的地理位置

　　巴貝拉最初種植于意大利的西北部，皮埃蒙特地區的阿爾巴（Alba ）和阿斯蒂（Asti）產區是巴貝拉的主要種植地，這里山脈連綿起伏，對于種植像巴貝拉這樣的葡萄品種是非常有利的。我們知道，早熟的葡萄品種適合種植在海拔較低的山坡上，而晚熟品種則需要在能獲得較長時間光照的向陽山坡上種植，巴貝拉為相對早熟的品種，通常種植于這一地區的低矮山坡和谷底。除了意大利以外，澳大利亞（Australia）、希臘（Greece）、羅馬尼亞（ Romania）和斯洛伐克（Slovakia）等國家也有種植，在加州和阿根廷巴貝拉也生長得非常好。

風味

　　巴貝拉葡萄酒親和易飲，易于與食物搭配，這使它在意大利和國外都很受歡迎。它酸度較高、以漿果、草莓和李子等紅色水果風味主導，還帶有香草、肉豆蔻和丁香的氣味。皮埃蒙特產區阿爾巴生產的巴貝拉葡萄酒還會帶有一些草本植物和礦物的氣息。若是經過橡木桶熟成，還能為葡萄酒增添香料、煙熏的味道。

　　侍酒指南

　　侍酒溫度：55–58°F（13.7-14.4℃）

　　儲藏溫度：55°F（13.7℃）

　　建議搭配的食物：番茄醬，意大利面，披薩，藍紋奶酪

　　新世界風味：櫻桃、草莓、肉豆蔻、黑莓、丁香等

　　舊世界風味：櫻桃、覆盆子、泥土、香草、香料、礦物等

食物搭配：

　　巴貝拉葡萄酒能與意式菜很好地搭配，特別是以番茄醬作為主調味汁的意式菜肴。比如，蘸有番茄醬的披薩、珍珠雞腿（Guinea Fowl）以及韃靼牛排（Carne All’albese）都是巴貝拉葡萄酒的好搭檔。

　　除了意式菜肴外，巴貝拉葡萄酒還能與紅肉、蘑菇、草藥、草本味奶酪如藍紋奶酪等食物搭配，因為巴貝拉葡萄酒勁爽的酸度能夠駕馭菜肴中的油脂，使之不會過于油膩。

　　若是與一些含有酸櫻桃、肉桂、白胡椒、鼠尾草、茴香、肉豆蔻和柑橘等香味的食品搭配，那么巴貝拉葡萄酒的風味就能更好地展現出來，令人回味無窮。（文/Lavender）