非常值得一喝的白葡萄酒——摩澤爾、勃艮第

談起葡萄酒出現在人們腦海中往往是一杯鮮紅的液體，晶瑩剔透的酒杯，美味的食物，安靜而優雅的餐廳，人們優雅的品鑒著杯中的美酒，但實際的葡萄酒消費中不一定是紅葡萄酒作為主導。經常聽人們說這款酒太澀了，這款酒太苦，其實歐美人也同樣面臨相同的問題，雖然他們對葡萄酒的苦與澀有一定的心理預期，但沒事誰愿意吃“苦”呢？

放眼全球，消費量最大的并不是紅葡萄酒，而是在人們看來并沒有那么“高大上”顏色透亮的白葡萄酒。白葡萄酒迎合了大量并不喜歡酸澀口感的葡萄酒消費者。那么白葡萄酒世界中蘊含了哪些風格典型的白葡萄酒產區呢？

　　1. 德國—摩澤爾（Mosel）

摩澤爾產區種植的最主要葡萄品種為雷司令（Riesling），這里地勢陡峭，大量的板巖，土地貧瘠，氣溫寒涼，釀出的葡萄酒通常顯得消瘦，但這正是這種風格讓人流連忘返。這里的葡萄酒通常帶有迷人的芬芳、豐富的萃取物、細膩的口感和精致的結構。同時，這里的葡萄酒即有干型又有甜型，搭配起中國菜來游刃有余，比如火辣的湘菜、川菜。被辣椒、麻椒、各種香料“拷打”的口腔在冰爽的白葡萄浸潤下得到一定平復，較高的酸度可以中和堿性的辣椒素。而如果選用的是甜白葡萄酒，葡萄酒中富含的甜能有效遮蓋并干擾辣味。風味方面，芳香型的雷司令是絕對不會被菜式中的香料味所覆蓋，一口下肚仍能感受到口腔中回蕩的芳香。

　　2. 勃艮第—默爾索（Meursault）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、普利尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）

這里生產出大量精致的葡萄酒，酒體圓潤，口感豐富，有時還帶有明顯的礦物味。而為世人所記住的是默爾索白葡萄酒中通常表現出的黃油和榛子香氣。

普利尼-蒙哈榭白葡萄酒擁有堅毅的酸度、略微消瘦的酒體和澎湃的花香。夏山-蒙哈謝白葡萄酒相比普利尼-蒙哈榭白葡萄酒略顯肥美，帶有更多的果香。這里的葡萄酒更多的適合搭配海鮮，比如扇貝、蝦。（文/Yankie）