五十年恍如隔世 看世人葡萄酒口味的變遷

Blue Nun（藍仙姑）、 White Zinfandel（仙粉黛桃紅葡萄酒）等等這些耳熟能詳的名字曾深深地印刻在人們的腦海。然而，隨著時代的變遷，人們對葡萄酒的口味也在發生悄悄地變化。

　　那么上世紀50年代-60年代，人們都喜歡一些什么風格的葡萄酒呢？或者說，上世紀50年代左右人們都在喝一些什么樣的葡萄酒呢？在那個時候，法國正艱難地從兩次世界大戰的泥淖中爬出，盡管戰后經濟大蕭條，但總的來說還是一幅欣欣向榮的景象，這大多要歸因于美國人對法國的癡迷，包括旅游、葡萄酒和食物等等。而美國人的口味也左右了當時葡萄酒的風格。

1、香檳（Champagne）

　　在餐廳中，凱歌香檳、酩悅香檳（Moet & Chandon）以及唐•培里儂香檳王（Dom Perignon）僅售15-24美元每瓶，而美國本土起泡酒如Cook’s 則只需3-6美元一瓶。而且令人感到尤為驚奇的是，那段時間里，這些香檳或起泡酒的價格都波動不大。

　　2、波爾多干紅（Claret）

　　波爾多干紅是一種調配型紅葡萄酒，顏色呈淡寶石紅色，幾乎與桃紅葡萄酒的顏色相近，而且這些酒果味濃郁，單寧含量低，因此深得人們的喜歡。大名鼎鼎的木桐酒莊（Chateau Mouton-Rothschild）就生產了許多這樣的葡萄酒。

　　3、波爾多干白（White Bordeaux）

　　波爾多白葡萄酒采用賽美蓉（Semillon）和長相思（Sauvignon Blanc）釀造，口感新鮮清爽。在甜酒盛行的50年代，波爾多白葡萄酒劍走偏鋒，始終保持其干型口感，成為當時人們口中“強勁”白葡萄酒的代表。

　　4、勃艮第紅（Burgundy）

　　在50、60年代，Burgundy一詞在人們心中的印象就是黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir），而且還可以指代產自任何地區的酒體輕盈的干紅葡萄酒。

　　5、勃艮第白（White Burgundy）

　　來自世界任何地方的、經過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒（Chardonnay）都可以被稱為勃艮第白葡萄酒。

　　6、摩澤爾葡萄酒（Moselle/Hock）

　　摩澤爾葡萄酒是50、60年代的人們最喜歡的葡萄酒。這些酒產自德國，采用雷司令（Riesling）釀造，口感甜蜜，風格濃郁。

　　7、雪利酒（Sherry）

　　雪利酒也是人們常喝的酒，不過那時的雪利酒往往是產自南非。

　　8、馬德拉酒（Madeira）

　　50年代的酒單上也偶爾出現一兩款馬德拉酒。

　　9、波特酒（Port）

　　波特酒也是50年代人們常喝的加強酒，只不過那時任何國家的葡萄酒都能貼上Port的標簽，美國和南非產波特酒就在當時占據相當的地位。

上世紀60年代，美國加州葡萄酒協會為了促銷其產區葡萄酒而采用一些著名產區名來標榜其葡萄酒，如加州波特酒、加州雪利酒、加州蘇玳甜白、加州勃艮第紅葡萄酒以及加州麝香葡萄酒（California Muscatel）等等

在上世紀50年代，由于葡萄酒品質沒有現在那么高，因此那些加香型葡萄酒如杜本內酒（Dubonnet）和苦艾酒（Vermouth）成為了當時人們常喝的酒，還喜歡加冰飲用。

而到了上世紀60年代末，香檳已成為各種宴會場合上不可或缺的飲品。（wine-folly）