葡萄酒知識“小灶”：瓶形篇

相信很多葡萄酒愛好者都能發現，來自不同產區或者不同類型的葡萄酒在酒瓶的形狀上經常會存在些許差別，有些瓶身高且直，有些瓶身細長。但是大家知道在這些形狀各異的瓶形背后有什么特別的寓意嗎？

事實上，不同形狀的葡萄酒酒瓶最初是其發源地不同的傳統玻璃吹制方法造就的，它們在一定程度上反映著酒瓶產地的歷史和傳統。隨著全球葡萄酒產業的發展，這些瓶形逐漸被其他國家和產區的釀造商采用，用以盛裝與其原產地品種相同或風格相近的酒款。從這一層面上來說，透過葡萄酒的瓶形，我們有時候也能對酒款的風格或釀酒葡萄品種略知一二。市面上常見的葡萄酒酒瓶，往往是根據各自發源的葡萄酒產區命名，例如勃艮第瓶、波爾多瓶以及香檳瓶等等。今天我們便一起來了解一下市面上常見的五種瓶形。 

勃艮第瓶

勃艮第瓶瓶頸較長，瓶肩狹長，而瓶身粗大，瓶體通常呈深綠色。這種瓶形源于19世紀，最初用來盛裝霞多麗（Chardonnay）以及黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，隨著霞多麗與黑皮諾這兩個葡萄品種在全球大熱，勃艮第瓶也愈來愈常見。

2013年馬尼安（伊瑟索特級園）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買） 

在勃艮第之外，一些酒莊也會使用勃艮第瓶來盛裝一些在風味上與黑皮諾葡萄酒存在一些相似性的酒款，例如由內比奧羅（Nebbiolo）和佳美（Gamay）等葡萄品種釀造的葡萄酒。而在用勃艮第瓶來盛裝其他產區的白葡萄酒時，這些酒款傳統上一般是經過橡木桶陳釀的霞多麗白葡萄酒，不過如今一些未經橡木桶處理的霞多麗白葡萄酒也會使用勃艮第瓶來盛裝。

波爾多瓶 

在勃艮第瓶面世后，波爾多瓶也緊跟其后。與勃艮第瓶相比，波爾多瓶瓶身高且直，瓶肩更短且位置更高，有說法認為這樣的設計有利于在倒酒時隔開因陳年產生的葡萄酒沉淀物，也有人認為其瓶肩僅僅是為了將它與勃艮第瓶區分開來。此外，波爾多瓶瓶底有很深的凹陷。這種瓶形多用以盛裝由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和馬爾貝克（Malbec）等品種釀造的紅葡萄酒，以及由長相思（Sauvignon Blanc）等品種釀造的白葡萄酒。由于由赤霞珠與梅洛等經典波爾多葡萄品種釀造的葡萄酒廣受歡迎，波爾多瓶在世界范圍內的使用率也很高。

2017年金鐘酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

羅訥河谷瓶  

源自羅訥河谷（Rhone Valley）產區的羅訥河谷瓶與勃艮第瓶的形狀相似，只是羅訥河谷瓶瓶頸要略長，整體要稍高、稍細。另外，在教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）與羅訥河谷丘（Cotes du Rhone），不少酒莊還會在瓶頸下方印上產區或者酒莊的標志性徽章，以彰顯自身的獨特身份。

2013年沙邦酒莊沙邦之秘教皇新堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

羅訥河瓶盛裝的多為由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）等品種釀造成的葡萄酒，不少新世界釀造的設拉子（Shiraz，即西拉）也會使用這一瓶形。

霍克瓶

霍克瓶的外文為“Hock”，這一瓶形同時也會被叫做摩澤爾瓶或阿爾薩斯瓶，它的瓶身修長而瓶頸纖細，外表顏色多為棕色、綠色或藍色等。據說這種葡萄酒酒瓶起源于德國的摩澤爾（Mosel）或是法國阿爾薩斯（Alsace），由于當地的葡萄酒在裝瓶后經常會通過萊茵河（Rhine）運輸，為了能使船體運輸更多的葡萄酒，此種霍克瓶的瓶身要比一般的酒瓶更為纖細，有利于縮小運輸體積。霍克瓶如今多用于盛裝雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）以及一些甜型葡萄酒。

2017年萊茵豪森城堡雷司令珍藏白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買） 

香檳瓶

香檳瓶有較長的斜瓶肩，瓶底通常有深凹槽，且比一般的葡萄酒酒瓶更為厚實穩固。除了香檳（Champagne），其他類型的起泡酒如普洛塞克（Prosecco）、卡瓦（Cava）和塞克特（Sekt）也會使用這一瓶形。這些起泡酒中帶有一定的氣壓，因此需要更為厚重穩固的瓶形來保證安全。

羅斯柴爾德香檳 

除了上述幾種常見的葡萄酒瓶形外，還有盛裝加強酒的波特瓶（瓶頸處有一個特別的球狀凸出）、盛裝桃紅葡萄酒的普羅旺斯瓶（整體形狀像一個保齡球木瓶）等等。下次大家在享用葡萄酒的時候，不妨多多留心，仔細辨認一下面前的這款葡萄酒用的是什么形狀的酒瓶吧。（文/Spencer）