咱老百姓喝得起的大名莊

馬先辰

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年初的時候，老朋友Olivier Bernard 就跟我說：今年是他經營騎士莊的第40個年頭，屆時，他會組織一場史無前例的慶祝活動。7月初，我收到了一封標注著神秘小紅星的郵件，點開一看驚掉了下巴! 原來Olivier 所謂的“特別活動”竟然是一場近半個世紀的超級垂直品鑒（從1983到2022年份）。和以往的垂直品鑒不同，Olivier 不僅邀請了來自世界各地的知名酒評人，還邀請了多位“世界最佳侍酒師”。每個人的面前擺放了40個杯子，密密麻麻地排在一起，足足擺了有20多米，場面相當壯觀，饒是我參加過那么多垂直品鑒，還是被這個豪橫的場面給驚呆了。

我在參加品鑒的時候才知道，從1865年至今的158年時間內，騎士莊一共只有過4位莊主，而且每位莊主的在任時間都超過了35年。這種”一生一莊“的酒莊在波爾多已經不多見了，更別提是一線梯隊的列級莊。我當時跟Olivier 開玩笑說，在他退休之前，一定能成為騎士莊歷史上在任時間最長的莊主。他幽默地指了指2022年份的酒標，像孩子一樣做了個騎馬的動作（寓意著永不停歇地一路奔跑…），結果把大家全都逗笑了…

沒錯，這就是騎士莊想要表達的精神：平和而又堅韌，初看云淡風輕，細品氣貫長虹。

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風土篇：

黑砂礫石土壤

通常來說，砂土比例越高，葡萄酒的酒體越軟、單寧的顆粒感越突出。但同樣擁有砂土土壤的騎士莊則完全不同。它的紅葡萄酒確實帶著砂土土壤的柔和感，但卻具有更大維度的結構感以及更加復雜的深度。在我看來，其秘密就藏在”黑“這個字眼上。

騎士莊現在的葡萄田最早是一片樹林，每到秋季就有大量的樹葉掉落地面。落葉在腐爛之后進入土壤，而后又順著雨水滲到深層。在漫長的歲月中，有機質在地下不斷累積，把周邊的土壤都染成了黑色，俗稱：“黑砂礫石土壤”。

相比普通的砂土礫石土壤，擁有更多有機質的“黑砂礫石土壤”具備更好的蓄水能力，它在面對酷熱干旱天氣的時候，不但能夠有效避免缺水的問題，還能提供足夠的養分。正因如此，騎士莊得到了比同類土壤（普通砂土礫石土壤）更厚實的果皮，以及更加濃郁的口感。

藏在樹林中的葡萄園

很多人在講到騎士莊風土的時候都忽略了一個元素，那就是環繞在葡萄田周圍的樹林，在我看來，樹林是騎士莊的靈魂。，它們是構成騎士莊葡萄園風土的關鍵一環。剛才在介紹"黑砂礫石土壤"時，我只跟大家介紹了樹葉部分。而現在，我想讓大家關注樹林本身。

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首先，藏在樹林內的葡萄田相對獨立，在霜霉病越來越猖獗的今天，樹林可以起到天然的屏障作用。其次，樹林可以在一定程度上抵御大風。假如是在開花期遇到風暴天氣，則可以一定程度地減少落花落果。最后，在相對封閉的環境內，葡萄園地表的熱空氣不易流動，可以間接促進葡萄的成熟度。

但有利就有弊，較為封閉的環境在遇到春季霜凍的時候很被動。因為空氣不流通的原因，冷空氣可以在短時間內迅速下沉堆積，造成更加嚴重的霜凍危害。為此，Olivier 在接手酒莊之日起就修建了防霜凍的高塔，并在隨后的40年內，不斷換代升級。

有機之路任重而道遠

騎士莊早在2010年就開始嘗試有機種植，為此它們做了植物試劑、生態防御體系、微生物環境、田間精細管理等一系列努力。在Olivier 看來，這是一個復雜的過程，充滿了各種想象不到的挑戰，在沒有和周圍的環境建立穩定的生態系統之前，萬萬不能冒失。

經過十多年的努力，Olivier 覺得是騎士莊的葡萄差不多準備好了。于是，他們在2021年完成了所有葡萄田的有機認證工作，并朝著“生物動力”的新目標發起了全新的挑戰。這不禁又讓我想到了2022年份紀念酒標上的那匹奔馬。那是一匹不斷挑戰人生，不斷加速狂飆的黑駿馬，是騎士莊、Olivier和他家人的人生信條。

在這里，我想向Olivier、她的夫人Anne、以及兩位年輕的戰將Adrien和Hugo送上衷心的祝福，祝福他們在生物動力的道路上披荊斬棘，也祝福Bernard家族向奔馬一樣，一如既往地在葡萄酒世界馳騁飛揚。

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品鑒篇：

40個年份被根據風格安排為四個主題：Les Délicats <細膩篇>，Les Raffinés <精致篇>，

Les Classiques <經典篇>，Les Iconiques <膜拜篇>，每個主題包含10個年份。這樣的垂直品來之不易，我也像往常一樣，品到最后一個才離場。那今天，我就把自己對騎士莊的全新感悟跟大家好好叨一叨。

首先，“黑砂礫石土壤”是騎士莊的靈魂，砂土賦予了騎士莊圓潤的酒體、流暢的口感、柔軟的的單寧，以及芬芳的香氣；而黑色的有機質為葡萄提供了各種微量元素，以及相對良好的蓄水能力，在豐富結構感的同時又增加了味覺的深度。

其次，干燥年份的騎士莊表現特別出眾，像是2016、2010、1995、1990這種高溫且干燥的年份，那都是絕對的重頭大戲。而像是2011這種干燥但并不高溫的年份也非常適合騎士莊的風土，我在品嘗該年份是能夠感受到2011不常有的平易近人與和藹可親。

此外，騎士莊的穩定性非常強，進入2010年之后的葡萄酒即便是在面對困難年份的時候也能表現出從容不迫的心態。

2014年份的多酚成熟就好的出乎意料，陳年潛力至少有25年；受霜凍影響的2017也表現出了罕見的成熟氣息，很好地傳遞了“寧靜祥和”的理念；而在被低估的2001年份中，你能找到類似熱年份的成熟，以及熱年份所不具備的溫雅。

最后，關于80-90年代的騎士莊，我覺得不僅需要好年份的加持，還需要足夠的釀造經驗。像1985、1986這兩個好年份，騎士莊的表現比較保守，我比較推薦的是1983、1989、1995、1998和1999這幾個年份，特別是1983和1999這兩個并不那么出名的年份，騎士莊都給了我不小的驚喜。

了解我的朋友都知道，我特別推崇那些品質一流且價格合理葡萄酒，在價格飆升的時代，像騎士莊保持理性的酒莊真的越來越少，Olivier Bernard 曾說：“我的酒是釀給愛好者喝的，我想讓每一個熱愛騎士莊的人都買得起我的酒”。考慮到騎士莊近10年多年來的卓越進步，以及它在各大消費市場的合理價格，我強烈推薦愛酒的朋友們從現在開始就收藏騎士莊。

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