波爾多與超級波爾多AOC

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大家好，我是丁駿一，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

在之前的視頻中，我們對波爾多產區有了一個整體認識。接下來的一系列視頻，我們會對波爾多產區的各個子產區分別進行詳細介紹。今天，我們先來說說波爾多的兩個大區級AOC——波爾多AOC和超級波爾多AOC。

波爾多AOC和超級波爾多AOC都是在1936年獲得AOC的，也是法國最早的一批AOC產區。這兩個大區級AOC所覆蓋的區域完全相同，即整個波爾多葡萄酒產區。也就是說，只要是在波爾多法定區域內出產的葡萄酒，在符合相關法規的前提下，可以標注為波爾多AOC或超級波爾多AOC。這兩個AOC的產量也十分可觀，一共占到了波爾多葡萄酒總產量的50%。

那么，這兩個AOC之間又有什么區別呢？

先來說說波爾多AOC。這個AOC可以生產靜止的紅、白和桃紅葡萄酒。其中，紅葡萄酒和白葡萄酒都直接標注為波爾多AOC，白葡萄酒可以是干型或甜型；桃紅葡萄酒分為兩種，分別標注為波爾多桃紅——法語為“Bordeaux Rose”和波爾多克萊雷——法語為“Bordeaux Clairet”。這兩種桃紅葡萄酒都使用短暫浸漬法釀造，波爾多桃紅浸漬時間較短，只有幾個小時；波爾多克萊雷的浸漬時間則更長，一般會達到幾天。因此，波爾多克萊雷的顏色會比波爾多桃紅更深，酒體也更飽滿。

與波爾多AOC相比，超級波爾多AOC在相關法律法規的要求上要略微更嚴格一點。比如超級波爾多AOC紅葡萄酒的法定最大產量是每公頃5,900升，略低于波爾多AOC紅葡萄酒的每公頃6,000升；超級波爾多AOC的法定最低酒精度也略高于波爾多AOC。另外，超級波爾多AOC只能生產紅葡萄酒和甜白葡萄酒，而不能生產干白和桃紅葡萄酒。

波爾多AOC和超級波爾多AOC葡萄酒必須使用波爾多的法定葡萄品種釀造。在實際操作中，紅葡萄酒通常主要使用梅洛釀造，以紅色水果和黑色水果風味為主；白葡萄酒則越來越多地使用長相思釀造，青草、醋栗的風味特征比較明顯。這兩個AOC出產的葡萄酒整體風格都偏向以果味為主，適合盡早飲用。

值得一提的是，很多名莊也會出產波爾多AOC的葡萄酒。這是因為某些風格的酒款在當地的AOC不允許生產，因此只能使用大區級的AOC。比如我們比較熟悉的瑪歌白亭白葡萄酒，由于瑪歌AOC只能生產紅葡萄酒，因此瑪歌酒莊生產的這款干白葡萄酒就只能使用波爾多AOC了。在2005及之前的年份，瑪歌白亭白葡萄酒的酒標上會標注“Bordeaux”字樣；從2006年份開始，酒莊對酒標進行了簡化，不再標注“Bordeaux”，但這仍然是一款波爾多AOC的葡萄酒。

類似的例子還有位于蘇玳的露月莊園，由于蘇玳AOC只能生產甜白葡萄酒，因此露月莊園生產的幾款干白葡萄酒也只能標注波爾多AOC。當然，這些名莊出產的大區級AOC葡萄酒無論在質量還是價格上，都不能與一般的大區級葡萄酒同日而語。

好，關于波爾多AOC和超級波爾多AOC，我們就介紹到這里。在之后的視頻中，我們還會重點介紹波爾多的精品子產區，敬請期待。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。