保格利與超托的誕生

在20世紀40年代左右，保格利地區遍地是大量未開墾的農田，只有幾個大的歷史遺留下來的葡萄園有專人管理和經營，但出產的葡萄酒也是簡單而粗糙的。直到馬里奧·英齊薩侯爵（Marchese Mario Incisa Della Rocchetta）的到來徹底改變了這里的狀況。

保格利產區（圖片來源：bolgheridoc.com）

馬里奧侯爵一半是皮埃蒙特（Piemonte）人血統，一半是古羅馬奇吉家族（Chigi）的后裔，他于1930年與克拉麗斯伯爵夫人（Countess Clarice Della Gherardesca）結婚后移居托斯卡納。同年，克拉麗斯的妹妹卡洛塔（Carlotta）嫁給了尼克羅·安東尼侯爵（Marchese Niccolo Antinori）。由此，保格利地區最大的莊園產業由這兩個家族分別占領。

當時，保格利地區出產的葡萄酒大多缺乏復雜度，馬里奧·英齊薩想嘗試創造一種新的葡萄酒，靈感來自于他平常習慣喝的優質法國葡萄酒。他從薩爾維亞蒂公爵（Duke Salviati）位于比薩（Pisa）附近的葡萄園中摘來了一些枝條，這些枝條是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在意大利的克隆種，并于1942年和1944年先后將這些枝條種植在保格利附近免受海水侵襲的葡萄園——圣圭托莊園（Tenuta San Guido）。當時的說法是，越靠近大海，出產的葡萄酒質量越差。

馬里奧·英齊薩侯爵（右）與其子（圖片來源：bolgheridoc.com）

直到20世紀60年代末，圣圭托莊園出產的西施佳雅紅葡萄酒（Sassicaia, Bolgheri, Italy）都還只是為少數親密朋友和家人釀制的。然而，馬里奧·英齊薩的侄子、也就是尼克羅·安東尼侯爵的兒子——皮耶羅·安東尼（Marchese Piero Antinori）提出了銷售葡萄酒的想法，因此，西施佳雅紅葡萄酒的市場營銷和銷售的任務就交給了安東尼世家（Marchesi Antinori）。

1972年，第一款正式發售的西施佳雅紅葡萄酒以1968年份進入市場。短短兩年時間，著名的酒評家和媒體人——路易吉·韋羅內利（Luigi Veronelli）就愛上了這款葡萄酒，并開始在意大利市場推廣它。西施佳雅的成就也上升到了國際舞臺。1978年，在《醇鑒》（Decanter）雜志舉辦的盲品會上，西施佳雅戰勝了來自世界各地的其他赤霞珠葡萄酒。1985年，羅伯特·帕克（Robert Parker）首次給一款意大利葡萄酒打出了100分盛贊，正式承認了西施佳雅的傳奇聲譽。

圖片來源：bolgheridoc.com

1983年，保格利DOC產區最初成立之時，旨在保護當地出產的白葡萄酒和桃紅葡萄酒。在公開聽證會上，盡管存在一些質疑和爭議，大會還是批準了相當傳統的產區規則，在當時的法規中，并沒有納入任何的國際葡萄品種。

因此，當地一些采用國際品種釀造的優質葡萄酒并未被納入其中，無法使用保格利DOC的標簽，只能標注為VDT（Vino da Tavola，普通餐酒）。這在國際市場上非常令人不安，最優質的葡萄酒不屬于或不受一個重要的名稱保護，這是不可思議的。于是，人們創造了“超級托斯卡納（Super Tuscan）”一詞，指代來自托斯卡納的優質紅葡萄酒，通常包括赤霞珠和梅洛（Merlot）等非本土葡萄品種釀造的葡萄酒。

保格利產區（圖片來源：bolgheridoc.com）

安東尼世家的釀酒師賈科莫·塔奇斯（Giacomo Tachis）在獲得馬里奧·英齊薩侯爵的經驗后，利用自己的專業知識在其他產區也開發了2款知名的葡萄酒，值得注意的是，這2款標志性的超級托斯卡納紅葡萄酒——天娜紅葡萄酒（Tignanello, Tuscany, Italy）和索拉雅紅葡萄酒（Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy），是在經典基安帝（Chianti Classico）產區釀制的。

天娜紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：antinori.it）

在那個時代，經典基安帝產區的法規也是頗受批判的，例如禁止使用100%桑嬌維塞（Sangiovese）釀造，以及要求釀造的紅葡萄酒中必須包含少部分本地白葡萄品種等。少數叛逆者如安東尼世家、福地酒莊（Fontodi）等拒絕了這些規定，他們創立了新的品牌，將赤霞珠和桑嬌維塞混合，或者釀造100%的梅洛、100%的桑嬌維塞，甚至還在陳年容器上做出了革新，如使用水泥罐和法國小橡木桶。隨著這些葡萄酒越來越受關注，有關部門承認了標簽體系的不足。1992年，意大利政府推出了托斯卡納IGT制度，使得托斯卡納的釀酒師們能在IGT的體系下更大限度地根據自己的喜好來釀造葡萄酒。

繽繽格拉茲酒莊色彩紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

如今，“超級托斯卡納”的含義不單單局限于使用國際品種釀造的葡萄酒，而是成為了更廣泛的托斯卡納IGT產區高品質葡萄酒的代名詞，許多位于托斯卡納地區的釀造商只要釀造未滿足DOC或DOCG產區法規的紅葡萄酒，都選擇標注為托斯卡納IGT，被大家歸為“超托”這一類別。例如繽繽格拉茲酒莊（Bibi Graetz），其繽繽格拉茲酒莊特斯塔瑪紅葡萄酒（Bibi Graetz Testamatta, Tuscany, Italy）和繽繽格拉茲酒莊色彩紅葡萄酒（Bibi Graetz Colore Rosso, Tuscany, Italy）都被認為屬于超級托斯卡納葡萄酒的范疇，但這兩款酒都使用的100%托斯卡納本地葡萄品種而非國際品種，前者為100%桑嬌維塞，后者為卡內奧羅（Canaiolo）和科羅里諾（Colorino）的混釀。

圖片來源：bolgheridoc.com

再回到保格利地區，隨著當地優質葡萄酒數量的增加，1983年的保格利產區法規的缺點進一步暴露。直到1994年，終于出臺了期待已久的修改后的生產法規，該規則為赤霞珠和梅洛等其他國際葡萄品種混合釀造的紅葡萄酒制定了規則和保護措施。與此同時，西施佳雅則單獨被授予了專屬的子產區名稱。在2013年，又一次修訂直接將這個子產區變成了單獨的法定產區名稱，這意味著保格利西施佳雅DOC（Bolgheri Sassicaia DOC）現在是一個獨立的法定產區名稱，而西施佳雅是意大利唯一獲此殊榮的葡萄酒。

圖片來源：bolgheridoc.com

如今，保格利紅葡萄酒通常是指基于三種波爾多品種——即赤霞珠、梅洛和品麗珠的紅葡萄酒，可以是混釀也可以是100%單一品種釀造，而桑嬌維塞和西拉（Syrah）則最高允許使用50%，味而多（Petit Verdot）等其他品種不允許超過30%。除此之外，保格利產區紅葡萄酒還分有更高等級的超級保格利紅葡萄酒（Bolgheri Superiore），主要區別在于超級保格利紅葡萄酒要求的每公頃產量更低，以及需要滿足2年的總陳年時間（常規保格利紅葡萄酒為1年）。（文/viaviaTina）