超級托斯卡納形象擔當——意大利四大雅之太陽園

如果給全世界的葡萄酒開一場模特大賽，你會看到端莊典雅如奧黛麗·赫本（Audrey Hepburn）的瑪歌酒莊紅葡萄酒（Chateau Margaux, Margaux, France），性感誘人如瑪麗蓮·夢露（Marilyn Monroe）的作品一號紅葡萄酒（Opus One, Napa Valley, USA），知性文藝如費雯·麗（Vivien Leigh）的木桐酒莊紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）......接著，走來一位無懼傳統如香奈兒女郎凱拉·奈特莉（Keira Knightley）的安東尼世家太陽園紅葡萄酒（Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy）。

它不在乎自己的等級，不安于傳統的束縛，無懼于世界的挑戰。這款游離在意大利傳統優質葡萄酒等級之外的超級托斯卡納（Super Tuscan），雖然一直飽受傳統的敵對，但卻用實力俘獲了眾多著名酒評家的味蕾，被世人譽為意大利四大雅之一。

　　安東尼世家太陽園紅葡萄酒是第一款獲得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）“2000年百大葡萄酒”冠軍的意大利葡萄酒。這款誕生于1978年的實力派，被公認為世界頂級葡萄酒的經典杰作之一，是各酒評家和權威雜志高分酒款中的常客。它任性地只在條件成熟的年份才可以被釀造，在全球葡萄酒市場中極具個性也價高難求。

　　說到經典葡萄酒，風土（Terrior）必然是所有酒莊背后的秘訣。在全球化使得大多數商品趨同的今天，太陽園的風土撐起了其葡萄酒獨一無二的個性，在世界葡萄酒模特大賽上走得漂亮灑脫。我們且隨著文字漫游到意大利托斯卡納（Tuscany）產區一睹太陽園的光芒。

　　1. 尋跡太陽園

　　太陽園是安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori）眾多葡萄園中最出彩的園區之一，與天娜園（Tignanello）同處天娜酒莊（Tenuta Tignanello）。事實上，安東尼世家最好的葡萄酒就出自這片莊園。特弩塔天娜莊園地處格里弗（Greve）和佩薩（Pesa）兩河之間的河谷地區，也就是經典基安帝（Chianti Classico）產區的中心地帶，距離佛羅倫薩（Florence）3萬米。

土壤表層白色的巖石（圖片來源：Marchesi Antinori）

太陽園占地面積約為20公頃，是這座莊園內的一顆明珠。這里的土壤歷史可追溯至上新世（Pliocene Epoch，約為530萬年-260萬年前），十分貧瘠。深層土壤為石灰巖和鈣質黏土，為葡萄帶來了獨特的風味。400米的海拔為這片園地提供了涼爽的夜間氣候，而白天這片朝南的土地又可以獲得極佳的光照條件，這也大概就是其名稱的來源。

　　2. 太陽園歷史

　　1829年，歷史學家卡洛奇（Carocci）在圣卡西亞諾市（San Casciano）的歷史與藝術介紹中寫道：“特弩塔天娜是整個城鎮最高的地區之一，風景如畫。”在莊園的山頂上，可見幾處極為古老的房屋，訴說著這片土地悠久的歷史。

圖片來源：Marchesi Antinori

好的土地總會被名門世族爭相購買。在17世紀時，特弩塔天娜曾被美第奇家族（Medici Family）納入囊中，彼時名為“Fonte dei Meidic”。后來，安東尼世家于19世紀中期獲得了這片寶貴的土地。這是一片富饒的農業之鄉，靜謐安寧，大自然慷慨地給予它產量和質量，被卡洛奇稱為“農業天堂，人間樂土”。

圖片來源：Marchesi Antinori

20世紀20年代，安東尼世家開始在特弩塔天娜進行一場持久的葡萄種植實驗。最開始安東尼世家選擇了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）進行種植，但隨著二戰炮火蔓延，這場種植最終停下了腳步。20世紀60年代，安東尼世家開始尋覓新的葡萄品種，桑嬌維塞（Sangiovese）便是在此時大放異彩。

　　3. 超托形象擔當

　　超級托斯卡納常被簡稱為“超托”，指的是不遵循意大利傳統使用本土葡萄品種，而是更多引入國際葡萄品種釀制而成的葡萄酒。意大利其實是一個很以本地葡萄品種自豪的產酒國，各個法定產區都會規定使用當地葡萄品種釀制葡萄酒。正因為這樣，超托雖然已經有了優異的品質，但始終在“身份”問題上不被意大利官方承認是DOCG，只能標注為IGT（地區餐酒）。但好在不僅僅超托堅持著自己的品質，而且還得到了眾多酒評家如羅伯特·帕克（Robert Parker）的大力支持。

　　在眾多品質出眾的超托葡萄酒中，安東尼世家太陽園紅葡萄酒可謂是“形象擔當”。它常常位列各大餐廳酒單貴賓招待席位，用品質征服每一個嘗過它滋味的人的心與胃。這款葡萄酒由75%的赤霞珠、20%的桑嬌維塞和5%的品麗珠混釀而成。

太陽園酒窖，頂部為古老的石頭（圖片來源：Marchesi Antinori）

2008年，安東尼世家對太陽園的釀酒間進行完全翻新。從太陽園采摘來的葡萄經過去梗，會被放置到一個專門的人工篩選間。經過逐粒挑選后的葡萄會被轉入發酵罐進行發酵。發酵后的葡萄酒會經過重力流系統直接被轉入地下酒窖進行熟化。每一部分葡萄酒會單獨經過18個月的熟化，到裝瓶前幾個月才進行最終混釀。

　　“成熟”、“復雜”、“堅實”、“優雅”.......品酒詞道不盡它的芳華。它渾身散發著令人難以抗拒的活力，光芒如名稱一般耀眼。若沒嘗過安東尼世家太陽園紅葡萄酒，怎么可以說自己懂得了意大利葡萄酒的復雜與美妙？（文/Peggy）