意大利托斯卡納：葡萄酒王冠上最閃亮的4顆寶石

托斯卡納（Tuscany）是意大利最知名的葡萄酒產區之一。這里屬地中海氣候，冬季溫和，夏季炎熱干燥。境內大多是連綿起伏的丘陵地，土壤多為堿性的石灰質土和砂質黏土。由于托斯卡納的土壤富含一種被稱為加勒羅（Galestro）的泥灰質黏土，因此，托斯卡納成為了桑嬌維塞（Sangiovese）生長的天堂。桑嬌維塞如在順境中生長會有些平庸，在成熟期會遭受困苦和磨難，委靡不振，但到了八、九月份，只要有艷陽相伴，它就會迸發出強烈的生命力，成為具有強烈個性的“朱庇特之血”。

1. 經典基安帝（Chianti Classico）

2011年托萊尼酒莊蒙泰貝洛園經典基安帝特級精選紅葡萄酒 （點擊圖片即可跳轉購買）

經典基安帝葡萄酒產自開篇地圖的黑公雞標識的位置。此種葡萄酒的釀酒葡萄必須產自該地區葡萄園的桑嬌維塞，且比例要達到80%-100%，其他紅葡萄品種不能超過20%。經典基安帝葡萄酒通常呈清澈透明的寶石紅色，散發著紫羅蘭和鳶尾花香以及典型的紅色水果果香，酒體平衡，層次豐富，其單寧會隨著陳釀時間慢慢變得柔順可口。

2. 布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）

在托斯卡納的蒙塔希諾（Montalcino）地區，人們更習慣將桑嬌維塞稱作“布魯奈羅”（Brunello），而法律規定的此葡萄酒產區名（DOCG）中更加入了葡萄品種的元素，即布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）。傳統上，布魯奈羅蒙塔希會采用長時間的浸漬以充分萃取葡萄中的芳香物質與顏色，然后在斯洛文尼亞大橡木桶中熟化至少2年，之后在瓶中還要再陳放4個月以上。布魯奈羅葡萄酒須等到采收后第5年的1月1日才能上市發售，也就是說，消費者在2015年時能夠喝到的最新的此類葡萄酒的年份為2010。如果消費者想喝珍藏（Riserva）級布魯奈羅葡萄酒，則要再多等一年，即現在能喝到的最早年份只有2009年。此外，如果你想選購一些布魯奈羅蒙塔希葡萄酒，就最好預留出充足的時間和空間，因為這瓶酒會在酒架上沉睡10年或20年以上才能達到它的最佳適飲期。

2009年布魯內利酒莊布魯奈羅紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

布魯奈羅蒙塔希諾是意大利早期最先定為DOCG的5個產區之一，出產的葡萄酒酒體飽滿，口感濃郁，帶有非常濃縮的風味，單寧感極強。值得一提的是，這種強悍的酒經過長期的陳放，將滿載著濃郁的風味與酒體，沖擊著人們的嗅覺與味覺，就像是專門為偉大人物或那些勇于一擲千金的人所準備的一樣。

3. 高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）

高貴蒙特布查諾產自托斯卡納東南部的蒙特布查諾（Montepulciano），也是由桑嬌維塞葡萄釀制而成的，同樣是意大利最早的5個DOCG之一。高貴蒙特布查諾是意大利口感最強勁、陳年潛力最佳的葡萄酒之一。

需要指出的是，意大利另外一個DOC級別的阿布魯佐蒙特布查諾（Montepulciano d’Abruzzo）雖然名字與高貴蒙特布查諾相似，但這里的“Montepulciano”指代的卻是一種與桑嬌維塞相去甚遠的紅葡萄品種。通常來說，阿布魯佐蒙特布查諾酒體適中，帶有紅色水果和少量蔬菜的味道。口味較淡的酒品一般口感柔順，且易于飲用，最好的葡萄酒通常口感非常濃縮且質地稠密。

4. 超級托斯卡納（Super Tuscan）

意大利關于葡萄酒有嚴格的法律規定——酒莊使用外國葡萄（如法國的赤霞珠Cabernet Sauvignon）釀成的酒，即使品質很高，也不能使用更高的等級（如后面所提的DOC或DOCG），只能用IGT甚至VDT。

然而，有那么一些葡萄酒不羈于法律的約束，寧可僅能頂著IGT的名號，也要成為最有個性的傲視全球的頂級葡萄酒。如意大利“酒王”西施佳雅（Sassicaia）不僅挑戰了托斯卡納，乃至整個意大利葡萄酒分級制度，還促成“超級托斯卡納”這一概念的萌生。爾后，安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori）的太陽園葡萄酒（Solaia）、奧納亞酒莊（Tenuta dell’Ornellaia）的奧納亞（Ornellaia）和馬塞多（Masseto），以及天娜葡萄酒（Tignanello）等優秀酒款相繼出世。

2014年歐納拉雅紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

超級托斯卡納的釀造雖然沒有遵循意大利分級制度的規定，但它卻擁有讓世人驚嘆的高品質，連原來苛刻的分級制度也不得不為西施佳雅作出調整，破格提升其為保格利（Bolgheri）產區DOC級葡萄酒。（文/大寶）