意大利第一款“超級托斯卡納”：天娜

近些年來，意大利的“超級托斯卡納（Super Tuscan）”葡萄酒獲得了國際市場的青睞，馬賽多（Masseto）、索拉雅（Solaia）和奧納亞（Ornellaia）等熱門酒款更是讓人津津樂道。2020年底，2016年天娜紅葡萄酒（Tignanello, Tuscany, Italy）在2020年《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）“百大窖藏精選”榜單中拔得了頭籌，“超級托斯卡納”又一次驚艷了葡萄酒愛好者們。這款葡萄酒身后，有著什么樣的故事？

意大利第一款“超級托斯卡納” 

在安東尼世家（Marchesi Antinori）的官網上，我們可以看到酒莊對天娜葡萄酒的介紹：“第一款使用法國小橡木桶陳年的桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄酒”、“經典基安帝產區（Chianti Classico）第一款使用非傳統葡萄品種混釀的現代風格紅葡萄酒”、“經典基安帝產區最早不使用白葡萄混釀的紅葡萄酒之一”。而在世人眼里，它還有另一個響亮的名頭：意大利第一款真正的“超級托斯卡納”葡萄酒。

天娜紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：www.antinori.it）

雖有西施佳雅（Sassicaia）珠玉在前，但是天娜對意大利托斯卡納（Tuscany）產區葡萄酒的改革性意義顯然更為巨大。它顛覆了經典基安帝產區的釀酒傳統，在使用本土品種桑嬌維塞的基礎上，加入赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）等國際品種進行調配，同時改革釀造方式，摒棄在紅葡萄酒釀造過程中加入白葡萄的傳統做法，并改用嶄新的法國小橡木桶代替傳統的大橡木桶來對葡萄酒進行陳釀。這一系列創新，讓托斯卡納產區的葡萄酒釀造進入了一個全新的階段，同時也在意大利葡萄酒發展史上寫下了濃墨重彩的一筆。

源自古老家族的突破性創新

那么，是什么促使了這一顛覆性改革的誕生呢？這還得從上世紀六十年代說起。當時，意大利的葡萄酒產業受政治和經濟環境影響，發展得并不順利。1963年，意大利的DOC（Denominazione di Origine Controllata）分級制度建立，將基安帝（Chianti）地區的葡萄酒釀造限制得更為嚴格，但這并沒有使當地的葡萄酒有很大的進步。眼看著本地的葡萄酒在國際市場上的表現越來越差，安東尼世家當時的掌家人皮埃羅·安東尼（Piero Antinori）決定做些什么來改變現狀。

安東尼世家葡萄園（圖片來源：www.antinori.it）

安東尼世家是世界上最古老的葡萄酒家族之一，自1385年起涉足葡萄酒行業，至今已有600多年的歷史，不僅具備豐富的釀酒經驗，還擁有強大的經濟實力和廣闊的葡萄園。1966年，皮埃羅·安東尼接管了安東尼世家酒業集團，成為這個擁有幾百年歷史的葡萄酒家族的掌舵人。在托斯卡納長大的皮埃羅，對這里的葡萄酒釀造傳統充滿敬意，卻也不畏懼創新。他受到西施佳雅的啟發，開始嘗試在自家最好的葡萄園里種植國際葡萄品種，同時，他還跟釀酒師賈科莫·塔吉斯（Giacomo Tachis）一起去法國取經，學習新的葡萄園管理方式和葡萄酒釀造技巧。

安東尼世家酒窖（圖片來源：www.antinori.it）

在這個過程中，法國波爾多大學（University of Bordeaux）的教授、有著“現代釀酒學之父”之稱的埃米耶·佩諾（Emile Peynaud）向皮埃羅·安東尼提出了許多建設性的意見，例如停止在紅葡萄酒的釀造中加入白葡萄、使用法國新橡木桶進行陳年等等。皮埃羅·安東尼冒著葡萄酒被降級為餐酒的風險，將這些做法應用到天娜葡萄酒的釀造中，雖然最終釀成的葡萄酒無法被評為DOC級，但它優秀的品質足以讓人無視它的等級。

世界知名產區的卓越風土呈現

“天娜”一名源自于出產這款酒的同名葡萄園“Tignanello”。這塊葡萄園位于托斯卡納經典基安帝產區的中心地帶，坐落在格里弗（Greve）和佩薩（Pesa）河谷間的山坡上。安東尼世家另一座知名葡萄園索拉雅（Solaia，別名“太陽園”）也位于這附近。這里的土壤是由上新世（Pliocene）的硬質泥灰巖發展而來的石灰巖和片巖，富含鈣質。在葡萄生長季，這個地方晝夜溫差顯著，十分利于葡萄果實積累風味物質并保持適當的酸度。

圖片來源：www.antinori.it 

卓越的風土條件為天娜葡萄酒的品質打下了穩固的基石。從1971年份至今，天娜共歷經兩個釀酒師：賈科莫·塔吉斯和倫佐·科塔瑞拉（Renzo Cotarella），雖然酒款的風格一直在發展變化，但它的內在特質從未改變。這些特質源自于天娜葡萄園優質的土壤、微氣候、環境等風土因素，讓這款酒具有獨特的辨識度和穩定可靠的品質。

圖片來源：www.antinori.it  

為了保證天娜葡萄酒的品質，安東尼世家并不會在具有挑戰性的年份釀造天娜葡萄酒，例如1984、1992和2002年等等。截至2017年份酒款，安東尼世家共發布了40個年份的天娜葡萄酒，其中不少年份都獲得了極高的評價，例如我們前文提到的位居2020年《葡萄酒愛好者》“百大窖藏精選”榜首的2016年份，又如獲得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）2007年百大葡萄酒榜單第四名的2004年份等等。

雖然近些年來，會有人覺得天娜已經逐漸被其他層出不窮的“超級托斯卡納”名酒掩蓋光環，但安東尼世家用實力向世人證明，天娜依舊是那款奪目的天娜，它從未停止發展創新的腳步。那一抹自“Tignanello”葡萄園綻放而出的光輝，并不會因后浪的崛起而褪色。（文/Zoe）