托斯卡納，意大利的驕傲

作為文藝復興的發源地之一，托斯卡納（Tuscany）以悠久的歷史、燦爛的文化和優美的景觀享譽全球。同時，托斯卡納也是意大利最著名的葡萄酒產區之一，擁有得天獨厚的地理、氣候和風土條件，為各類佳釀的誕生奠定了優良的基礎。

托斯卡納景觀（圖片來源：www.chianticlassico.com）

一、地理位置及風土

意大利屬于半島國家，三面臨海，其在地圖上的形狀猶如一只靴子，而“靴子”的中部便是托斯卡納。托斯卡納北鄰艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna），西北臨利古里亞（Liguria），東南接翁布利亞（Umbria）和拉齊奧（Lazio），西靠第勒尼安海（Tyrrhenian Sea），地理位置優越。

每個優質葡萄酒產區都擁有自己獨特的風土，托斯卡納作為意大利知名的明星產區也不例外。該產區沿著意大利中部的西海岸往南延伸，主要的氣候類型為地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬季溫和多雨。沿海地帶受益于涼爽的海風，氣候較為溫和，而靠近內陸的多山地區則晝夜溫差更大，利于葡萄果實積累充足的糖分和芳香物質，并維持較高的酸度。托斯卡納葡萄園的地表被兩種非常典型的土壤覆蓋，即阿爾貝利塞（Alberese）和加列斯托（Galestro）。加列斯托是一種易碎的片巖土壤，同時還含有黏土成分。而阿爾貝利塞屬于石灰巖土壤，比起加列斯托土更為貧瘠、多石，十分適宜葡萄生長。

托斯卡納麓鵲酒莊（Tenuta Luce）的葡萄園土壤（圖片來源：www.lucedellavite.com）

  二、葡萄品種

桑嬌維塞（Sangiovese）是托斯卡納的主要葡萄品種，也是意大利種植最廣的紅葡萄品種。該品種萌芽較早，成熟較晚，生長周期較長，果皮薄，在多雨潮濕的氣候下極容易感染灰霉菌。不過桑嬌維塞具有頑強的生命力及耐旱能力，可以適應不同的氣候條件，由其釀造的葡萄酒風格也十分多元。典型的桑嬌維塞葡萄酒往往呈現出紅色水果（草莓、酸櫻桃、覆盆子、紅醋栗等）、香料（甘草、肉桂）、泥土和草本植物風味，單寧高，酸度足，陳年潛力優秀。

桑嬌維塞（圖片來源：www.vivc.de）

 除了本土品種桑嬌維塞，托斯卡納還種有其他國際品種，如梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）等等。20世紀40年代，圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）的創始人馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）已開始在托斯卡納的保格利（Bolgheri）實驗性地種植赤霞珠和品麗珠等國際葡萄品種，因為鐘愛波爾多美酒的他發現這里的風土與波爾多的子產區格拉夫（Graves）相似，都富含礫石。

保格利產區葡萄園（圖片來源：www.bolgheridoc.com）

三、葡萄酒風格

1. 經典基安帝（Chianti Classico）

經典基安帝可以說是知名度最廣的意大利葡萄酒之一，這種葡萄酒以桑嬌維塞為骨架，也可以加入不超過20%的其余紅葡萄品種混釀，酒液中明快的紅色莓果風味和恰到好處的酸度使其與大部分食物搭配都能相得益彰。根據品質高低，經典基安帝可以細分為3個等級——經典基安帝、經典基安帝珍藏（Chianti Classico Riserva）以及經典基安帝特級精選（Chianti Classico Gran Selezione）。 其中，經典基安帝特級精選代表了經典基安帝葡萄酒的最高品質，標準非常嚴格，必須采用來自單一葡萄園的葡萄或酒莊最優秀的果實釀造，上市前最少要陳年30個月，包括3個月的瓶陳，發售時間不得早于葡萄采摘后第三年的7月1日。

2013年迪雅曼酒莊卡蘇亞經典基安帝特級精選紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

 2. 布魯奈羅（Brunello）

布魯奈羅全稱布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino），根據相關法律規定，布魯奈羅必須由100%的桑嬌維塞釀制而成，上市前需要陳釀至少4年，發售時間不得早于采收后第5年的1月1日。優質的布魯奈羅紅葡萄酒極為復雜，年輕時展現出清新的水果風味，隨著陳年時間的增長，原來清新的果味會逐漸被甜美的果干風味所取代，例如櫻桃干、無花果等，單寧的質地會發展得更為柔順，整體口感也會更為圓潤。

2012年美特酒莊布魯奈羅紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

3. 超級托斯卡納（Super Tuscan）

超級托斯卡納指的是托斯卡納產區近幾十年來興起的一種紅葡萄酒，它們打破了托斯卡納的傳統法規，在釀造葡萄酒時，全部使用或部分加入非本土葡萄品種，比如赤霞珠、梅洛和品麗珠等等。目前，超級托斯卡納葡萄酒主要有兩種風格：一種是全部使用國際品種釀制的葡萄酒，成酒與波爾多混釀（Bordeaux Blend）風格相似，兼具力量感與優雅感；另一種則是用桑嬌維塞與國際品種混釀的葡萄酒，帶有意大利葡萄酒的特色，風格活潑且富有結構感。（文/Flora）