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艾麗卡·斯坦克利夫（Erica Stancliff）在美國加利福尼亞州（California）索諾瑪縣（Sonoma County）的普芬德勒酒莊（Pfendler Vineyards）和特羅貝塔酒莊（Trombetta Family Wines）擔任釀酒師，同時兼任佩塔盧馬峽谷葡萄種植聯合會（Petaluma Gap Winegrowers Alliance）的主席。
談到微氣候與美國法定種植區（American Viticulture Areas，簡稱AVA產區）的關系，她認為：“微氣候幾乎就像一個小型的AVA產區。”具體而言，艾麗卡將微氣候定義為“一個地區中與周邊區域有著獨特氣候差異的一小部分”。
索諾瑪縣（圖片來源：sonomawine.com）
一個微氣候可能只關系到幾公頃的葡萄園，也可能跨越數百公頃。影響微氣候的環境因素包括水源距離、土壤類型、地形特征、海拔高度、溫度和濕度等。即使是在一個單一葡萄園內，以上這些因素也會有所差異。
索諾瑪縣葡萄園（圖片來源：sonomawine.com）
艾麗卡表示：“微氣候是釀酒師決定采收日期時的一個重要考慮因素，同時也是一些小型產區和小型葡萄園如此獨特的原因。”
加州圣巴巴拉縣（Santa Barbara County）的釀酒師馬特·迪斯（Matt Dees）對微氣候的作用有著敏銳的理解。和索諾瑪縣相似，迪斯認為決定性因素在于地塊與海洋的距離，臨近海洋的葡萄園會受到冷洋流和霧氣的影響。
圣巴巴拉縣葡萄園（圖片來源：santamariavalley.com）
無論是在索諾瑪還是圣巴巴拉，微氣候都會因產區之內的丘陵、峽谷和高原而產生更多細微的差別，因為不同的地形決定了葡萄園受海洋影響的程度。比如，峽谷中的霧氣可以沉降至谷底，從而形成一個涼爽的微氣候。而霧線以上的葡萄園日照時間更長，日均氣溫更高，但由于海拔較高，可能存在更大的晝夜溫差。
索諾瑪縣霧氣環繞的葡萄園（圖片來源：sonomawine.com）
正是這些細節決定了一個葡萄品種在哪些地區能夠更好地生長。
迪斯列舉了圣巴巴拉縣AVA產區之內的幾個子產區，每個子產區都有著獨特的氣候條件。圣麗塔山（Santa Rita Hills）氣候晴朗而又涼爽，人們常稱之為“冷藏陽光”，這里非常適合種植黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和西拉（Syrah）。
2013年艾肯圣塔麗塔山黑皮諾紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）
巴拉德峽谷（Ballard Canyon）白天溫暖而夜間寒冷，土壤以含有砂石和黏土的石灰巖為主，西拉和波爾多品種在這里生長得都非常好。再往東，歡樂峽谷（Happy Canyon）也廣泛種植著赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等波爾多品種，該產區晝夜溫差非常大，有利于葡萄果實酸度的保留。
巴拉德峽谷葡萄園（圖片來源：www.ballardcanyonava.org）
艾麗卡是來自索諾瑪縣的釀酒師，黑皮諾是該產區廣泛種植的葡萄品種之一。她表示：“在某些地區，比如俄羅斯河谷（Russian River Valley），黑皮諾葡萄成熟得比周邊沿海地區更快，從而也呈現出不同的風味和單寧成熟度。而在佩塔盧馬峽谷（Petaluma Gap），由于葡萄的生長季更長，最終釀出的葡萄酒展現出成熟的單寧、堅實的結構、清新的酸度以及成熟的黑色水果風味。”
俄羅斯河谷葡萄園（圖片來源：sonomawine.com）
風，在佩塔盧馬峽谷也起著至關重要的作用。艾麗卡說：“是風定義了我們的微氣候，葡萄樹在果實上形成更厚的果皮來回應風的吹拂。”較厚的果皮能賦予葡萄酒更深的顏色、更豐富的單寧以及更凝練的風味。
迪斯認為：“對于釀酒師而言，我們必須記住，葡萄酒是由和葡萄樹息息相關的千萬個細節所定義的——風、陽光、根系的深度，當然也包括人為的干預。風土正是由無數個這樣微小的細節所構成。”（文/Lynn）
粵公網安備 44030502006249號
