勃艮第的氣候與土壤

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大家好，我是楊琦，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

之前的高級視頻中我們講述了波爾多的氣候、風土以及經典產區。從這期開始，讓我們來到法國中東部，探索一個以高品質黑皮諾和霞多麗葡萄酒著稱，一個受僧侶和修道院影響頗深的產區——勃艮第。

勃艮第擁有獨特的氣候，它同時受到大陸性氣候、地中海氣候和海洋性氣候的影響。這三種氣候對勃艮第葡萄品種的選擇至關重要，接下來就讓我們仔細看一下。

從氣候上說，勃艮第可以分為三部分。

第一部分：位于勃艮第西北的夏布利、歐塞瓦以及起泡酒王國沙第永內

這里地處西北，受半大陸性氣候影響，整體氣候涼爽，雖然夏季溫暖，陽光充足，但冬季寒冷、漫長。在一些涼爽的年份，還要面對葡萄不能充分成熟的問題。

由于天氣不確定性因素多，這里的年份差異比較明顯。此外，春季霜凍時有發生，如何對春季嫩芽、幼葉進行保護，是這里酒農面對的最大問題，但好在祖輩留下了豐富經驗和應對方法，霜凍的問題并不可怕。在這樣的環境下，種植早熟的霞多麗確實是個不錯的選擇。

第二部分：從夜丘到伯恩丘南部的科什瓦

夜丘、上夜丘陽光充沛，葡萄園享受著大陸性氣候帶來的炎炎夏日和寒冷冬季。伯恩丘、上伯恩丘和夏隆內丘的夏季更溫暖一些。初秋整體天氣干燥，但采收季可能會有降雨的困擾。

雖然過去幾十年，隨著全球氣候變暖，勃艮第的平均氣溫有所提升，但在寒冷的年份，依然會有地塊遭受葡萄不能完全成熟的困擾。不過，在風土優異的土地上出品的葡萄酒可是世界頂級的。

第三部分：勃艮第最南部的馬貢

馬貢主要受地中海氣候影響，這里會讓人感覺到一些南法的氣息，甚至房屋建筑格局都會做出相應調整，以適應這里更為溫暖的氣候和充足的陽光，當然葡萄在這里也成熟得更快，比其他產區提前一周采收是再正常不過的事了。

除此之外，這三個區域還受到海洋性氣候的調節，冬季不會過于寒冷，夏季不會過于炎熱，一年四季的降雨量也有了保障。這也是勃艮第能夠成為頂級產區的一個重要原因。

除了氣候，土壤的多樣化是勃艮第如此復雜、如此迷人的又一個原因。

很久以前，勃艮第所在之地是一片汪洋大海，海洋褪去之后，在夏布利這里留下了很多細小的牡蠣化石，這些沉積下來的海洋生物化石與灰色的泥灰巖以及富含石灰質的泥巖共同組成了夏布利著名的啟莫里階土（Kimmeridgian），賦予了夏布利葡萄酒豐富且獨特的礦物質風味。

夜丘、伯恩丘和夏隆內丘土壤的形成可以追溯到侏羅紀時期。幾百萬年前，非洲板塊與歐亞板塊在地殼運動中不斷碰撞，逐漸隆起形成阿爾卑斯山脈，同時導致布雷桑裂谷崩塌，從而形成了獨特的地質景觀，這里地勢高低起伏，使得不同時期的巖層得以展露出來，這些來自不同時代的巖層擁有自己獨特的構成。這也是在勃艮第，兩塊緊緊相鄰的葡萄園卻可能土質迥異，釀造出有明顯風格差異葡萄酒的原因。

勃艮第人結合歷史文化和勞作傳統，將擁有特定地理和氣候條件的地塊明確區分出來，在勃艮第的土地上劃分出1,200多個種植區域。人們把劃分出的每一塊區域稱為一個“Climat”，“Climat”在法語中是氣候的意思，但是在勃艮第它的含義更為豐富，我們可以把它音譯為“克里瑪”。“克里瑪”在2015年正式入選世界遺產名錄，得到全世界的認可。

我們熟知的羅曼尼·康帝特級園、香貝丹特級園和慕西尼特級園都是不同的克里瑪，而羅曼尼·康帝、香貝丹與慕西尼就是這些克里瑪對應的名字。

關于勃艮第的土壤和氣候，我們就說到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。