巴羅洛杰出年份的必要條件

具備什么樣的氣候條件才能被稱為是巴羅洛（Barolo）產區的杰出年份？

圖片來源：langhevini.it

與著名的波爾多產區不同，皮埃蒙特（Piemonte）沒有一個官方既定的框架，來衡量一個年份是否可以被認為具有出產高質量葡萄酒的潛在品質。顯然，許多觀察者都有自己的看法，但制定出客觀標準框架并總結成文的要數著名的酒評家安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni），他總結了一套針對巴羅洛和巴巴萊斯科（Barbaresco）產區年份能否被認為是優秀年份的必要標準框架。

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蓋洛尼稱自己的靈感來源于已故的丹尼斯·杜布爾迪厄（Denis Dubourdieu）和他開發的評估波爾多新年份的模型，以及其同事——著名的地圖繪制家——亞歷山德羅·馬斯納吉蒂（Alessandro Masnaghetti）在收集和分析天氣、采收日期和其他數據方面所做的研究。除此之外，他還結合了自身20多年來訪問皮埃蒙特產區的經歷，及其在與釀酒師、農學家和其他專業人士交談中收集到的信息。與杜布爾迪厄的模型一樣，這個標準框架關注的是葡萄的生長季節，而不是對葡萄酒的評估。

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1. 漫長的生長季

生長季的定義為從萌芽到采收的這段時間。實現果實、果皮和種子的充分成熟是必不可少的條件。由于內比奧羅葡萄是一種單寧非常豐富的葡萄，成熟度不足對于釀造葡萄酒來說是非常不利的。

2. 日間溫差

果實成熟的最后階段必須伴隨著日間溫差，即溫度從溫暖的白天到涼爽的夜晚的波動。較大的溫差變化能增加葡萄果實的芳香復雜度和果皮顏色。

3. 沒有惡劣的天氣事件

霜凍和冰雹會嚴重和不可逆轉地損害葡萄果實。同樣，持續的高溫也會阻礙果實的成熟。

4. 生長季最后一月天氣穩定

生長季節的最后一個月對該年份葡萄酒的質量至關重要。沒有長時間降雨或其他劇烈天氣事件有利于收獲健康的葡萄果實。

5. 晚采收期

采收必須在10月進行，在某些地區可能是9月下旬，成熟的最后階段發生在9月下旬和10月較短的日子里。

使用這一標準框架來評估的最近年份中，2008年、2010年、2013年和2016年都符合優秀年份的標準。2014年巴巴萊斯科產區符合標準，巴羅洛產區也接近優秀年份的標準，但出現了對釀造者非常具有挑戰性的冰雹和雨水。

內比奧羅（圖片來源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）

很顯然，這種評估模式是在當今的氣候條件下創造出來的，它不適用于以前的年份，尤其是20世紀50年代至70年代。在那個時候，溫暖的天氣被認為是理想的，因為葡萄很難成熟。而較為溫暖的葡萄園通常是那些名稱中帶有“Sori”一詞的、正朝南的葡萄園。但在今天，在我們這個氣候變化嚴峻的時代里，釀造者很難再相信朝南的葡萄園是未來的理想產地。（文/viaviaTina）