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一款葡萄酒的酒體或風格主要由釀酒葡萄的品種決定，但氣候的影響也不容忽視。通常，氣候溫暖產區出產的葡萄酒因釀酒葡萄成熟度高，其酒精度也較高，而酒精度高會增加酒體，因此氣候溫暖產區出產的葡萄酒往往酒體豐滿。反之，氣候偏冷產區出產的葡萄酒酒體偏輕。例如，一款來自陽光充裕的納帕谷（Napa Valley）產區的赤霞珠，要比來自氣候涼爽的波爾多（Bordeaux）產區的赤霞珠酒體豐滿。
生長在炎熱氣候下的赤霞珠釀造的葡萄酒通常酒體飽滿，帶有果醬風味，其酒精度數甚至超過15%。這款赤霞珠紅葡萄酒盈滿了黑莓、黑櫻桃、黑橄欖、烤肉、皮革和香料的氣味。
赤霞珠在大陸性氣候下的產區主要有：新世界產區如美國華盛頓州的哥倫比亞谷（Columbia Valley），歐肯那根谷（Okanagan Valley），阿根廷的門多薩（Mendoza），中國寧夏等…
采用同一地區出產的葡萄，通過同樣的釀造方法釀制的葡萄酒，赤霞珠的酒體往往比梅洛的酒體要更加醇厚，這主要是由于赤霞珠的單寧要高于梅洛的緣故。不過，梅洛葡萄酒…
黑皮諾、梅洛和赤霞珠葡萄酒各有獨特的香氣特征。如果條件允許，可以依次擺上1杯黑皮諾、1杯梅洛和1杯赤霞珠。先深深吸一口黑皮諾葡萄酒的香氣，你可以感受到紅色水果…
赤霞珠葡萄酒中常具有青椒味，這種味道實際上與一種被稱為吡嗪的有機化合物有關。在未成熟的赤霞珠葡萄中，吡嗪的含量通常較高。
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