氣候不佳，但香檳產區產量將略微提升

眾所周知，法國2016年的氣候狀況并不是特別好。霜凍、冰雹、降雨和霉菌襲擊了法國多個產區，香檳（Champagne）產區也不例外。但盡管今年天氣不佳，香檳產區的產量卻不會受到太大的影響。

　　2016年香檳產區氣候

香檳酒行業委員會（Comite Interprofessionel des Vins de Champagne，簡稱CIVC）發布的報告顯示，4月香檳產區遭遇霜凍的影響，有14%剛發芽的葡萄被徹底摧毀。緊接著產區內迎來了近20年以來最強的降雨，這次的降雨量幾乎是過去幾年的3倍。降雨帶來的濕潤天氣助長了霉菌的滋生，使得許多葡萄因為長霉而不得不被剪掉。盡管預報顯示未來的天氣狀況不會像上半年那么糟糕，但許多酒莊的葡萄園的產量已經大大減少。

　　路易王妃香檳（Champagne Louis Roederer）預計今年將損失20%的產量，每公頃的產量大約在7,000公斤到8,000公斤之間。菲麗寶娜香檳（Champagne Philipponnat）的總經理也同意路易王妃香檳的估計，他們的葡萄園每公頃的產量預計約為每公頃7,500公斤。但得益于香檳產區特有的調節系統，雖然今年收成不佳，但產量和品質卻不會下降。

　　香檳體系

　　與其他產區不同，香檳產區的產量不僅由葡萄收獲量決定，還要看香檳的銷量。每年香檳酒行業委員會都會根據去年的香檳銷量來決定下一年的產量。這是由香檳的釀造方式決定的。每年香檳收獲的葡萄都會被釀造成基酒，但并不是所有的基酒都會釀造成香檳，部分則會儲存在密封的不銹鋼罐中，待到其他年份進行混釀。這樣就形成了香檳產區特有的儲備系統（Reserve System），收成好的年份的部分基酒被儲存下來，待到收成不好的年份使用。這種方式不僅可以使香檳有一個穩定的產量，還能使香檳的品質保持一致，由于非年份香檳（Non-Vintage）采用不同年份的香檳進行混釀，所以其品質受年份的影響更小。

　　香檳酒行業委員會在研究過今年的銷量后，制定出2017年香檳裝瓶的產量。相比去年，預計2016年整年的香檳銷量會上升2%，因此委員會將2017年香檳裝瓶產量調整到平均每公頃10,800公斤，每公頃上浮300公斤。（文/Xavier）