波爾多是如何應對氣候變化的？

氣候變化正在潛移默化地影響著全球許多行業，或許沒有哪個行業受到的影響比農業更為直接——葡萄酒行業也不例外。波爾多地區以葡萄酒聞名世界，當地酒農一直在密切關注著氣候變化可能對葡萄種植產生的影響，并尋求如何更好地調整栽培模式，為子孫后代守護波爾多葡萄酒的品質與聲譽。

波爾多葡萄園（圖片來源：www.bordeaux.com）

氣候變化迄今已產生哪些影響？

氣候變化對波爾多已經產生了具體影響，如平均氣溫的上升。就目前而言，這對葡萄酒產生的影響是有利的。然而，1℃或2℃的持續升溫將會改變葡萄酒的特性。波爾多地區正在為此進行探索與創新，致力于繼續為葡萄酒愛好者提供口感平衡的優質葡萄酒。

波爾多酒農如何規劃未來？

1. 調整栽培模式

為了保護葡萄樹免受高溫影響，波爾多的酒農正在嘗試改變葡萄樹的栽培模式，并在實踐中積累了一套行之有效的應對措施。例如，延遲修剪、適當疏葉能夠有效控制葡萄果實的日照量，提前采收或者夜間采收可以保持葡萄果實的新鮮度，降低種植密度則能有效緩解植株缺水問題。

值得注意的是，為了應對氣候變暖，波爾多近來新增了一批法定葡萄品種。出于對梅洛（Merlot）等波爾多核心品種過于早熟的擔憂，波爾多引入了一些新品種，并允許酒農種植和選配不同品種進行混釀，將葡萄的成熟期分散在不同時期。

波爾多2019年葡萄采收（圖片來源：www.bordeaux.com） 

波爾多AOC（Bordeaux AOC）與超級波爾多AOC（Bordeaux Superieur AOC）新增的7個法定葡萄品種包括4個紅葡萄品種和3個白葡萄品種：紅葡萄品種分別是艾琳娜（Arinarnoa）、卡斯泰（Castets）、馬瑟蘭（Marselan）和國產多瑞加（Touriga Nacional），白葡萄品種分別是阿爾巴利諾（Albarino，在葡萄牙又稱為Alvarinho）、麗諾拉（Lilorila）和小滿勝（Petit Manseng）。這些新品種讓酒農在應對氣候變化時擁有更多選擇，但是，它們的種植面積不得超過葡萄園面積的5%，且在混釀葡萄酒中所占比例不得超過10%。同時，相關法律還規定，酒莊無需在葡萄酒的酒標上標出這些品種。

2. 重視氣候變化研究

自2003年以來，波爾多一直專注于氣候變化、環境影響和植物材料相關的科學研究，并結合科研項目，在葡萄園研究探索不同的國際品種和砧木。過去十年內，波爾多在這方面已累計投入資金近200萬歐元。

3. 注重環境保護

2008年，波爾多葡萄酒行業首次對其碳足跡進行了評估，并減少溫室氣體的排放。到2013年，波爾多地區葡萄酒行業已成功將其碳足跡減少9%。目前，波爾多正在努力實現新的目標：減少20%的溫室氣體排放，節約20%的用水，并創造20%以上的可再生能源。

波爾多葡萄園（圖片來源：www.bordeaux.com）

無論未來的氣候變化將要帶來什么，波爾多的葡萄酒從業者都充滿信心，積極應對氣候變化造成的影響。在改進栽培模式、加大科研投入和減少環境影響的同時，波爾多仍將不斷開拓創新，堅持嚴格的釀造標準，為世界各地的葡萄酒愛好者帶來優質葡萄酒。（文/Lynn）