想學波爾多？先來弄懂這5點

120,000公頃葡萄園、50余個子產區、超過8,000座酒莊、年產葡萄酒7億瓶，它便是法國最大，亦是全世界最知名的葡萄酒產區之一——波爾多（Bordeaux）。

經典的波爾多混釀

為了減輕波爾多地區多變天氣對葡萄生長帶來的影響，并保障葡萄酒的整體品質，波爾多的葡萄酒生產者們通常將多種葡萄混釀在一起，調配出豐富而經典的波爾多混釀葡萄酒（Bordeaux Blend），這種混釀方式被世界上許多其他的產酒國和地區效仿。

混釀中的主力品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），還有充當配角的品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。當然，混釀中不同葡萄的比例對酒的風味會有不同影響，但整體來說，波爾多混釀紅葡萄酒以強勁的結構著稱，風味深邃濃郁，單寧充沛，酒體飽滿，帶有黑色水果和漿果（如李子、黑醋栗）的風味。

左岸（Left Bank）V.S. 右岸（Right Bank）

關于波爾多，你可能常聽說“左岸”和“右岸”兩個詞，它們分別指什么地方呢？從地圖上看，吉倫特河（Gironde）及其支流將波爾多一分為三，左側（即西邊）為左岸，右側（即東邊）為右岸。

除了地理位置的差異，左、右岸的地勢、土壤和品種等方面也各具特色，“左赤右梅”這一熟語正是因為左岸的葡萄以赤霞珠為主、右岸以梅洛為主而得來的。在左岸，波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、圣朱利安（Saint-Julien）和圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）四大名村各顯身手，在右岸，圣埃美隆（Saint-Emilion）和波美侯（Pomerol）兩大產區不相上下。

撲朔迷離的分級體系

波爾多的分級體系是由多個子產區的獨立分級組成的，其中最具知名度且流傳最廣的非1855列級莊（1855 Grands Crus Classes）制度莫屬，這一制度根據酒質和酒價將波爾多的酒莊分成5個等級，一級莊（Premiers Crus）的酒質最好，酒價也更高。

自建立之時起，1855分級就成為消費者挑選波爾多葡萄酒的重要標桿，但由于它只包括了梅多克（Medoc）產區的極少數酒莊，僅憑借它在整個波爾多地區選酒是完全不夠的，還需了解一些其它重要的分級制度：格拉夫列級莊（Crus Classes de Graves）、圣埃美隆列級莊（Grands Crus Classes de Saint-Emilion）、中級莊（Crus Bourgeois）等。

為什么波爾多名莊酒不直接售賣給消費者？

波爾多頂級酒莊一般會通過經紀人將葡萄酒賣給酒商，酒商再出售給進口商。這種傳統的貿易模式由來已久，包含現貨和期酒（En Primeur）。

期酒屬于期貨市場。葡萄采摘后的第二年春末夏初，酒莊會將部分酒在裝瓶之前預售給酒商，酒商按一定配額分銷給進口商。兩年后，待葡萄酒陳釀、裝瓶結束才能提貨。

當然，一些中、低端的酒莊會直接對接酒商，或者直接銷售給進口商或當地的零售商。

波爾多的好年份

1. 左岸&右岸

偉大年份：2016、2015、2010、2009、2005、2000、1989、1990、1982；

性價比年份：2014、2012、2008、2004、2003、2001、1998（右岸）、1996、1995、1986。

2. 蘇玳（Sauternes）

偉大年份：2015、2014、2013、2011、2010、2009、2007、2005、2001、1990、1989、1988；

性價比年份：2012、2006、2008、2003、1997。