意大利酒王，你喝過嗎？

提起意大利，你會想到什么？古老的羅馬斗獸場、神秘的比薩斜塔、時尚的米蘭走秀，還是令人垂涎的意大利美食？其實除了這些，意大利還有享譽全球的葡萄酒。

同法國一樣，意大利是世界著名的老牌葡萄酒產酒國，有著多樣的葡萄品種和悠久的釀酒歷史。2015年，意大利甚至還在葡萄酒的產量上超越法國，從而登上全球第一大產酒國的寶座。

　　意大利也有著與法國類似的葡萄酒分級制度。意大利的葡萄酒共分為四個等級，分別是日常餐酒（VdT）、地區餐酒（IGT）、法定產區酒（DOC）和優質法定產區酒（DOCG）。

其中DOCG是意大利等級最高的葡萄酒，在意大利是葡萄酒品質的保證。今天給大家介紹的便是最早成為DOCG級葡萄酒之一的巴羅洛（Barolo），也是素來被稱為“意大利酒王”的優質葡萄酒。

　　巴羅洛葡萄酒產自意大利知名的葡萄酒產區——皮埃蒙特（Piedmont），由該產區的明星葡萄品種內比奧羅（Nebbiolo）釀造而成。

圖片來源：www.italia.it

內比奧羅屬于晚熟型葡萄，通常在10月下旬才能成熟。在19世紀中期以前，由于葡萄酒的釀造技術有限，葡萄汁無法在寒冷的天氣下充分發酵，從而導致酒液中殘留了大量的糖分，因此當時的巴羅洛葡萄酒其實是一種甜酒。后來隨著釀酒技術的逐漸改進，才開始有了現在的巴羅洛干紅葡萄酒。干型的巴羅洛一經推出便受到當時貴族的追捧和推崇，并一度被稱為“意大利酒王”。

　　有著“酒王”之稱的巴羅洛也確實能擔得上“酒王”的稱號。在釀造工藝上，巴羅洛有著十分嚴格的要求。以熟成時間為例：一款巴羅洛葡萄酒在上市前必須至少熟成3年時間，其中18個月必須在橡木桶中。而“巴羅洛珍藏（Barolo Riserva）”在上市前則需要熟成5年以上，其中在橡木桶中的熟成時間保持為18個月。

在風味上，巴羅洛更是能給人無限的驚喜。巴羅洛雖然看起來顏色較為淺淡，聞起來花香四溢，給人一種柔和的感覺，但在口中卻有著截然不同的表現：酒體飽滿、單寧緊致、酸度充沛，帶給人無盡的力量感與驚喜。不少葡萄酒大師（Master of Wine）都對巴羅洛有著極高的評價，著名的葡萄酒評論家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）還曾預言巴羅洛可能成為下一個豪門新貴。

　　除此之外，由于單寧和酸的含量較高，巴羅洛還有著極佳的陳年潛力。隨著陳年時間的增加，酒中的單寧會逐漸被柔化，同時發展出新的香氣和風味，使得口感更為復雜。所以，如果想要為將來的某個重要場合儲備葡萄酒，不妨選上幾款巴羅洛，相信肯定會收獲不少驚喜。

當然，若是想立即飲用，則建議挑選已經陳年8-10年的葡萄酒，這時的巴羅洛正好開始展現其迷人的魅力，一定不會讓你失望。

下面這款斯科帕酒莊（Antica Casa Vinicola Scarpa）的巴羅洛陳年時間已達17年，酸度適宜，帶有恰到好處的紅色漿果風味，層次感十足。若想體驗下老酒的復雜度，這款酒會給你一個滿意的答復。

歷經幾個世紀考驗的巴羅洛葡萄酒一直因其超高的品質和天生的貴族氣質為意大利皇室所推崇，也一直是意大利的驕傲。如果將意大利類比成法國，那巴羅洛絕對是可以媲美波爾多（Bordeaux）干紅和勃艮第（Burgundy）黑皮諾（Pinot Noir）的好酒，是能給人驚喜和力量的佳釀。

　　這樣的佳釀，你會錯過嗎？（文/Joyce）