阿爾薩斯葡萄酒那些事

法國的阿爾薩斯（Alsace）產區堪稱法國最美麗的葡萄酒之鄉，這里有風景如畫的葡萄園以及古老而莊嚴的城堡和酒窖，美景和美酒讓愛酒之人如癡如醉。

圖片來源：www.winesofalsace.com

1. 阿爾薩斯的地理位置

　　阿爾薩斯位于法國的東北部，與德國相鄰。產區形狀狹長，分為南北兩部分——上萊茵（Haut Rhin）和下萊茵（Bas Rhin）。產區的西邊是著名的孚日山脈（Vosges），東邊則是萊茵河（Rhine）。阿爾薩斯葡萄酒的不同風味取決于土壤組成的差異，這個產區擁有世界上最復雜多樣的土壤類型，極大地影響著所出產葡萄酒的風味。

　　2. 三款世界級的葡萄酒

　　雷司令（Riesling）葡萄酒：多為干型，帶有微妙的柑橘類水果、桃子和梨的風味以及煮熟的水果的味道，花香和異域香料的氣息明顯。酸度脆爽，口感中段豐富，平衡性極佳。

　　瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄酒：帶有層層異域水果、花香和香料的氣息。荔枝、芒果、百香果、玫瑰、柑橘、姜餅和丁香的風味彌漫口腔。

　　灰皮諾（Pinot Gris）葡萄酒：散發著泥土、煙熏、蘑菇和苔蘚的氣息，帶有果干、姜餅和蜂蜜的風味，酒體飽滿，口感豐富。

　　3. 優秀的子產區

　　品質最佳的阿爾薩斯葡萄酒產自阿爾薩斯特級葡萄園（Alsace Grand Cru），這樣的特級葡萄園共有51個。一個特級園的面積可達到60公頃，一般是由多個酒商共同擁有，其中最為出色的包括：索麥貝格（Sommerberg）、漢斯特（Hengst）、曼堡（Mambourg）、朗讓（Rangen）和福爾斯坦頓（Furstentum）等。

　　4. 阿爾薩斯葡萄酒的最佳年份

　　過去十年，阿爾薩斯葡萄酒的最佳年份當屬2010年和2013年，這兩個年份都具有產量低的特點。夏季氣候涼爽，降水少，果實成熟期長。產區西部的孚日山脈對水汽有阻擋作用，使得阿爾薩斯成為法國氣候最為干燥的產酒區。

　　5. 阿爾薩斯葡萄酒和這些食物是絕配

　　阿爾薩斯的葡萄酒和當地的美食堪稱絕配。豬肉、野味、鵝肝和本土所產的蔬菜是在當地較為受歡迎的食物。然而，阿爾薩斯葡萄酒和美食的搭配不應局限于這些當地食物，其帶有的獨特芳香、突出的果味和礦物質的氣息使得它們能夠與香料味豐富的亞洲菜和中東食物搭配。具體的配餐建議如下：

　　雷司令葡萄酒：山羊奶酪、海鮮、熟食和大多數亞洲菜

　　灰皮諾葡萄酒：烤豬肉、野味、蘑菇和松露

　　瓊瑤漿葡萄酒：泰國菜、中國菜、印度菜和越南菜

　　6. 阿爾薩斯的混釀葡萄酒

　　阿爾薩斯的葡萄酒，除非有在正標上注明是由單一品種釀成，否則這款酒一定是由多個葡萄品種混釀而成。一些新世界的產酒國如澳大利亞和美國，在生產混釀葡萄酒時的做法是：將不同的葡萄品種分開釀造，最后再把成酒混合在一起。但阿爾薩斯的做法則不同：不同的品種種植在同一片葡萄園里，在同一時間采收并一起發酵，目的是讓釀造出來的酒更加平衡和諧，更好地展現地區風土。

　　7. 阿爾薩斯葡萄酒的酒標十分易懂

　　經常有人說法國的酒標難懂，但阿爾薩斯葡萄酒的酒標卻十分簡單。葡萄品種、年份、葡萄園和等級清晰地注明在酒標上，淺顯易懂。

　　8. 有機種植和生物動力法的應用

　　阿爾薩斯干燥的氣候有一個優點：降低葡萄園疾病發生的幾率。多風的氣候能夠保持葡萄樹樹葉和果實的干燥，有利于防止真菌疾病和病蟲害。這也意味著有機種植法和生物動力法能夠得到很好的應用。

　　9. 阿爾薩斯的起泡酒也很出名

　　香檳太貴？試試阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）吧。這種法國風格的起泡酒采用多個品種混釀而成，這些品種可包括白皮諾（Pinot Blanc）、黑皮諾（Pinot Noir）、灰皮諾、雷司令、歐塞瓦（Auxerrois）或霞多麗（Chardonnay）。阿爾薩斯出產的起泡酒散發著花香和柑橘類水果的氣息，酸度活潑，相當優雅。（文/Yuki）