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    酒款
    2022年份波爾多期酒

    阿爾薩斯的麝香葡萄酒

    Muscat in Alsace
    2015年7月29日 12:51:16    紅酒世界網
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    摘要: 在葡萄酒的世界里,麝香(Muscat)是一種葡萄,也是一種葡萄酒。總之,都離不開一個“香”字。那麝香葡萄是一種什么樣的葡萄?阿爾薩斯的麝香葡萄酒又“香”在何處呢?
    ABSTRACT: This article tells you Muscat in Alsace.

    說起麝香,大多數人都會想到那是一種可入藥也可制香料的名貴中藥材。在葡萄酒的世界里,麝香(Muscat)是一種葡萄,也是一種葡萄酒。總之,都離不開一個“香”字。那麝香葡萄是一種什么樣的葡萄?阿爾薩斯(Alsace)的麝香葡萄酒又“香”在何處呢?

      1. 麝香葡萄

      麝香葡萄,恰如其名,香氣濃郁,主要具有沉厚、芬芳的花香和棉蜜的果味。麝香葡萄屬于白葡萄品種,可以說是人類培植的最古老的葡萄家族了,至今已有近200個類別。不過,在麝香家族里,主要有四種常見的類型:漢堡麝香(Muscat Hamburg)、亞歷山大麝香(Muscat of Alexandria)、小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)和奧托奈麝香(Muscat Ottonel)。大多數的麝香葡萄需生長在較為炎熱的氣候,這類葡萄的種植范圍十分廣泛,包括了法國、意大利和地中海沿岸區域等。

    麝香葡萄通常用來釀造甜酒、起泡酒、干型葡萄酒和加強型葡萄酒。麝香葡萄酒風格多樣,但有一個共同特征就是帶著葡萄本身的香氣,而且很少用橡木桶熟成的方式加強風味,釀起泡酒時也盡量避免采用傳統法。麝香葡萄酒的顏色包括了最淺的稻草黃到最深的棕色,不僅帶有濃郁的青葡萄、葡萄干和橘子味,還伴隨著花香和香料而變得復雜。在麝香的口感上,甜酒甜美,起泡酒很清新且酸度較低,干型酒酒體適中而加強型酒酒體較重。

      2. 阿爾薩斯的麝香葡萄

      阿爾薩斯是世界上最佳白葡萄產區之一,其白葡萄酒在法國被譽為“阿爾薩斯之淚”,是阿爾薩斯的“鎮店之寶”。而麝香是釀造阿爾薩斯白葡萄酒的四大貴族品種之一。在阿爾薩斯,主要有兩種麝香葡萄品種:阿爾薩斯麝香(Muscat d’ Alsace)和奧托奈麝香(Muscat Ottonel)。

    阿爾薩斯的麝香葡萄酒

    阿爾薩斯麝香又名小粒白麝香,該品種于16世紀初引入到阿爾薩斯,種植面積占阿爾薩斯總面積的2.3%。阿爾薩斯麝香葡萄果串中等大小,果粒呈現琥珀色,果皮較厚,成熟后布滿橙黃色斑點。其果肉緊實多汁,糖分含量極高,帶有麝香味。該品種喜歡石灰質的土壤,屬于早熟型的葡萄品種,對春季霜凍敏感且容易染病,因而產量稀少且不規律。而奧托奈麝香葡萄最早出現在阿爾薩斯的時間為公元19世紀中葉,其香果串小或中等大小,果粒呈現清澈的黃色,帶有細微的麝香味。該品種喜歡粘土質石灰巖的土壤,產量比較有規律,因而使用更為廣泛。

    阿爾薩斯的麝香葡萄酒

    圖片來源: Julius Kuhn-Institut

    3. 阿爾薩斯的麝香葡萄酒

      那阿爾薩斯的麝香葡萄酒有什么樣的“香”呢?阿爾薩斯麝香葡萄酒負有盛名但產量不多,往往呈干型并帶有經典的麝香葡萄風味。這類葡萄酒口感圓柔馥郁,芳香襲人,散發著豐盈的新鮮葡萄的香氣和味道,并伴有玫瑰和荔枝的氣味。所以,阿爾塞斯麝香酒的“香”是在于它帶有濃郁的麝香葡萄的清新香氣。

      阿爾薩斯麝香酒帶有清新的酸味和豐盈的葡萄香氣,但一般不具有單寧或橡木風味。因此,這類葡萄酒比較適合作為餐前酒使用,和許多的亞洲菜也能完美搭配,比如阿爾薩斯麝香干白葡萄酒搭配對蝦、菠蘿中式沙拉或者咖喱貽貝都是一些很好的選擇。(文/Veronica)

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