說說南非的核心葡萄酒產區——斯特蘭德

提到南非的葡萄酒，就不能不提斯特蘭德（Stellenbosch）。位于南非西開普省海岸的斯特蘭德始建于1679年，是南非第二古老的城鎮。殖民者為這個老鎮帶來了葡萄酒，而它亦不負眾望，一直傳承優良的釀酒傳統，并不斷革新。可以說，如今的斯特蘭德已成為南非葡萄酒的一張重要的名片。

圖片來源：www.jordanwines.com

1. 斯特蘭德的葡萄酒歷史

要說斯特蘭德的葡萄酒歷史，得追溯到荷蘭在南非的殖民時期。1679年，以西蒙·范?德?斯戴爾（Simon Van der Stel）為首的荷蘭殖民者來到了艾爾斯迪河（Eerste River），并在河邊建立了這個命為“van der Stel’s bush”的小鎮，開始種植葡萄樹。不久以后，胡格諾人（Huguenots）從法國來到南非，接過荷蘭殖民者的指揮棒，在這個小鎮發展釀酒業。雖然斯特蘭德的釀酒歷史長達300多年，但它的發展之路并非一帆風順。南非相繼經歷了英法戰爭、根瘤蚜的侵襲以及英國的侵略，直至20世紀初期，南非的葡萄酒產業才迎來新的曙光。

1918年，南非葡萄種植者合作協會（KWV）成立。該企業致力推動南非葡萄酒的現代化發展，并促使南非第一個葡萄酒研究學院——斯泰倫博斯大學的成立。1935年，當地的兩位釀酒師創立了斯特蘭德農民酒廠（Stellenbosch Farmers' Winery Limited），嘗試把當地的葡萄酒推向國際。這家公司成功地為南非的葡萄酒贏得了一定的國際知名度，2000年該酒廠與釀酒公司（Distillers Corporation）合并，取名為Distell，并成為南非最大的國際經銷商。

20世紀以來，南非的葡萄酒產業發展尚算順利。70年代，南非葡萄酒原產地法律（Wine of Origin）終于被通過，斯特蘭德推出了“斯特蘭德葡萄酒之路”（Stellenbosch Wine Route）以帶動旅游業的興起。一切看起來都這么美好。然而，南非種族隔離制度的強化又給葡萄酒的發展帶來沉重的一擊。直到1994年，黑人總統納爾遜·曼德拉（Nelson Mandela）上臺，南非才走出種族隔離制度的陰影，與其他國家恢復正常的進出口貿易，葡萄酒的出口貿易也得到發展。

2. 斯特蘭德的風土

斯特蘭德位于群山環繞的河谷之中，從南邊的海德堡山（Helderberg mountains）到北部的西蒙堡山（Simonsberg Mountains），葡萄種植園隨處可見。這里土壤類型多樣，東邊的山坡主要是風化的花崗巖土質，尤其適合紅葡萄品種的生長；西邊則是以排水性能極佳的砂巖為主，大部分都種植著優良的白葡萄品種。

斯特蘭德擁有典型的地中海氣候，夏季高溫少雨，冬季溫和濕潤。由于深受海洋和寒流的影響，該地晝夜溫差較大，有利于葡萄的糖分積累，發展出濃郁的果香。雖然夏季的斯特蘭德炎熱干燥，但從東南部福爾斯灣（False Bay）吹來微涼的海風，為這里的葡萄消暑降溫。不得不提的是，為了解決灌溉水源不足的問題，當地的葡萄園幾乎都安裝了滴灌系統。

3. 斯特蘭德主要的葡萄品種 

過去，斯特蘭德一直以生產高質量的白葡萄酒著稱，白葡萄品的種植量高達40%。其中，以長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc）、霞多麗（Chardonnay）和賽美蓉（Semillon）最受歡迎。如今，斯特蘭德的葡萄酒商正致力于生產質優價廉的紅葡萄酒，并不斷擴大斯特蘭德葡萄酒在全球的影響力。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是斯特蘭德種植面積最廣的紅葡萄品種，西拉（Syrah）與梅洛（Merlot）緊隨其后。當然，南非本土的雜交品種——皮諾塔吉（Pinotage）也受到不少種植者的追捧。

斯特蘭德素有南非“波爾多”的美譽，主要是因為這里出產的混釀紅葡萄酒頗具波爾多的風格。這里的混釀葡萄酒也是以赤霞珠、梅洛為基礎，但是加入了在波爾多使用量比較少的馬爾貝克（Malbec）和西拉（Syrah）等。所以，斯特蘭德的混釀葡萄酒比波爾多的更清爽和優雅。（文/Gillian）