南非葡萄酒地圖

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摘要：南非葡萄酒越來越受到世人的關注，本文通過介紹南非的主要葡萄品種，從中來領略南非葡萄酒各個產區的獨特風采。

赤霞珠葡萄酒不要以為只有法國波爾多左岸、美國納帕谷、南澳等地方出產的最為優秀，事實上，南非的赤霞珠葡萄酒也絲毫不差。就在十年前，南非葡萄酒產量高而品質卻大多不高，也因此大多數葡萄酒都被直接用來蒸餾成白蘭地。然而，現在情況發生了改變，南非葡萄酒也出現了很多高品質的代表，這些酒不僅有紅葡萄酒，而且也有白葡萄酒。本文以介紹南非主要葡萄品種為主，從中體會南非葡萄酒產區各自的風采。

南非葡萄酒地圖

圖片來源：www.wosa.co.za

一、南非葡萄酒歷史

在16世紀，荷蘭東印度公司將開普敦作為通往印度的中轉站，于是定居者們開始在這里種植葡萄來釀造葡萄酒以供船員們飲用，不過直到開普敦的第二任總督西蒙?范?德?斯戴爾（Simon van der Stel）的到來，人們才開始關注葡萄的種植與釀造技術，以便釀造更優質的葡萄酒。在西蒙的推動下，一種叫做康斯坦提亞（Constantia）的甜酒誕生了。

事實上，17世紀中至18世紀中的人們都非常喜愛甜酒，那時康斯坦提亞的名聲就如現在的甜酒代表——匈牙利托卡伊（Tokaji）和法國蘇玳甜白（Sauternes）一樣聞名于世。然而不幸的是，南非葡萄業在根瘤蚜蟲病的肆虐下遭受重創，從此一蹶不振。

二、南非紅葡萄品種

1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

南非赤霞珠葡萄酒以結構復雜但又美味可口著稱，其風格類似于加州索諾瑪縣（Sonoma County）或帕索羅布爾斯（Paso Robles）的赤霞珠一樣，果味極為濃郁，黑醋栗、黑莓和李子味中夾雜著黑胡椒、柿子椒等味道。總的來說，南非赤霞珠葡萄酒的風格介于新舊世界之間，其可口，但較超級波爾多更加圓潤。優質產區：帕爾（Paarl）和斯特蘭德（Stellenbosch）、弗蘭谷（Franschhoek）（以濃郁草本植物味著稱）

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圖片來源；www.wosa.co.za

2.西拉（Syrah）

南非西拉葡萄酒以其濃郁的黑色水果味和巧克力味而名揚天下，而且不管是哪里出產的西拉，大多都有這種風味，不過它們也有細微差別。涼爽的地區如帕爾和斯特蘭德的西拉屬于可口型，而干旱地區如羅貝爾森（Robertson）和黑地（Swartland）則屬于濃郁型。

優質產區：帕爾、斯特蘭德、羅貝爾森和黑地

3.皮諾塔吉（Pinotage）

皮諾塔吉是南非的本土品種，由黑皮諾（Pinot Noir）和神索（Cinsault）雜交而成。不過，皮諾塔吉葡萄酒卻一點都不像黑皮諾，其充滿多汁的覆盆子味和藍莓味，還伴有濃郁的巧克力和煙草味。與黑皮諾葡萄酒相比，這種葡萄酒要濃郁得多，酒精度也更高，也更加可口。皮諾塔吉往往和西拉進行混釀或調配。優質酒莊：迪莫斯方坦（Diemersfontein）、南懷特（Southern Right）、卡諾坎普（Kanonkop）

4.梅洛（Merlot）

在南非，梅洛往往與赤霞珠進行混釀。不過在Coastal Region也可以找到幾款單一品種葡萄酒。

5.其他紅葡萄品種

除了上述幾種紅葡萄品種，南非還種有馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）、黑皮諾和神索以及品麗珠（Cabernet Franc）等，這些葡萄大多用于混釀，而涼爽的地區如埃爾金（Elgin）和沃克灣（Walker Bay）等地也出產單釀的黑皮諾葡萄酒。稀有品種還有哈尼普特（Hanepoot）、科尼菲斯托（Cornifesto）、魯本納（Roobernet）等。

三、南非白葡萄品種

1.白詩南（Chenin Blanc）

南非最著名的白葡萄品種是施特恩（Steen）——白詩南的曾用名。在過去，大多數白詩南都被用來釀造白蘭地，不過現在南非白詩南葡萄酒正受到越來越多人的重視。白詩南葡萄酒往往帶有桃子味和花香味，讓人想起阿爾薩斯灰皮諾（Pinot Gris）和維歐尼（Viognier），不過大多白詩南的花香都很淡，干型口感。優質酒莊：肯福瑞斯特(Ken Forrester，位于斯特蘭德，以花香和果香聞名）、MAN酒莊（MAN vintners，位于海岸地區，口感干型活潑）、巴登豪斯（Badenhorst，位于黑地，以果味馥郁見長）

2.鴿籠白（Colombard）

鴿籠白產自法國中部，卻在南非出名，其往往被用來與白詩南等白葡萄品種進行混釀，以便賦予葡萄酒類似長相思一樣的活潑風格。不過，大多數鴿籠白都被用來釀造白蘭地。

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