波爾多與勃艮第的不同之處

在葡萄酒世界里，有兩顆耀眼的明星——波爾多和勃艮第。這兩個產區均擁有悠久的釀酒歷史和濃厚的釀酒文化，但它們出產的葡萄酒從顏色、品種、風格到所用的酒瓶和酒標都有著非常大的差別。今天小編就帶領你們一起了解一下它們之間的差別。

1.瓶型

波爾多瓶兩側呈流線型，瓶肩較寬，有暗綠色、淡綠色和無色三種顏色。暗綠色的用來裝波爾多產區的干紅，淡綠色的裝干白，無色透明的瓶裝則用來裝甜白。

勃艮第瓶瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，瓶身呈綠色，既可用來裝紅葡萄酒，也可用來裝白葡萄酒。在新世界，該瓶也被廣泛用來裝霞多麗（Chardonnay）葡萄酒和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒；它還可用于盛裝意大利巴羅洛葡萄酒及盧瓦爾和朗格多克產區出產的許多葡萄酒。

2.葡萄酒顏色

總的來說，波爾多紅葡萄酒呈幾乎不透明的深紫色，而勃艮第紅葡萄酒則呈明亮而清澈的寶石紅色。

從白葡萄酒方面來說，波爾多的白葡萄酒更偏金黃色，而勃艮第白葡萄酒的顏色則更淺。

3.酒標

波爾多葡萄酒的酒標上常看到“酒莊/城堡（Chateau）”這個詞——當然，以城堡命名的葡萄酒并不一定意味著酒莊有高大的城堡，而是指釀造用的葡萄產自酒莊內某一特定的葡萄園。但在勃艮第，酒標上較常出現的是“莊園（Domaine）”這個詞。

4.葡萄品種及葡萄酒風格

波爾多葡萄酒

波爾多位于法國西南部，有著得天獨厚的氣候與地理條件。該產區西臨大西洋，吉倫特河從境內緩緩流過，溫帶海洋性氣候讓產區的天氣溫和平順。貧瘠的礫石、黏土和石灰土構成了復雜多樣的地質結構，使波爾多能生產出豐富多樣的葡萄酒。但因為氣候的緣故，在波爾多大部分地區，單獨用一個品種（無論是紅葡萄還是白葡萄）很難釀成均衡協調的葡萄酒，所以當地釀酒師通常通過混合不同的品種，取長補短，調配出最豐富完美的葡萄酒。在波爾多AOC產區內，一共有8種法定紅白葡萄品種。

 圖片來源：www.bordeaux.com

波爾多紅葡萄酒的法定葡萄品種有：

a.赤霞珠（Cabernet Sauvingon）——它釀制出的葡萄酒單寧厚重，略帶苦味，非常適合久存，帶有典型的草本植物或青椒的風味。

b.梅洛（Merlot）——在傳統的波爾多混釀中，梅洛的作用是增加酒體和柔化口感。

c.品麗珠（Cabernet Franc）——它釀制出的葡萄酒酒體比赤霞珠輕，顏色呈淺紅色，能為葡萄酒賦予細膩感和胡椒風味。

d.味而多（Petit Verdot）——它在波爾多混釀中使用的比例較小，主要用于增加單寧、顏色和風味。

e.馬爾貝克（Malbec）——它的主要作用是為葡萄酒賦予深濃的顏色、豐富的單寧和李子般的風味，以增加波爾多混釀酒的復雜性。

總的來說，波爾多混釀紅葡萄酒口感豐富，酒體豐滿而厚重，果香濃郁。較優質的波爾多紅葡萄在存放15-20年之后（甚至更長），才會發展出最佳狀態。

波爾多白葡萄酒的法定葡萄品種有：

a.長相思（Sauvignon Blanc）——總的來說，它會給葡萄酒帶來爽脆、清新而優雅的口感，并賦予葡萄酒明顯的青草味。

b.賽美蓉（Semillon）——它釀制出的葡萄酒酒體豐滿，酸度較低，質地油滑，適合陳年。

c.密斯卡岱（Muscadelle）——它能為葡萄酒賦予簡單的葡萄汁和葡萄干的香氣。

勃艮第葡萄酒

相比之下，勃艮第地處法國內陸的大陸性氣候區，地理位置也較波爾多偏北，所以氣候較為寒冷，可以說已經接近紅葡萄種植的極限位置，適合釀造單一葡萄品種的葡萄酒。最主要的紅白葡萄各僅有一種，紅葡萄為黑皮諾，白葡萄為霞多麗；其它紅葡萄品種包括佳美（Gamay），白葡萄品種有阿里高特（Aligote）、灰皮諾（Pinot Gris）和白皮諾（Pinot Blanc）等。

以黑皮諾釀制的勃艮第紅葡萄酒被視為世界上最優雅的葡萄酒之一，這是由于該品種能為葡萄酒賦予細膩的口感和輕盈的酒體結構。黑皮諾葡萄酒所具有的香氣、風味及質地是非常獨特的。當代風格的勃艮第紅葡萄酒酒體輕盈，果香濃郁。酒中占主導地位的果味包括櫻桃、覆盆子或醋栗等。

通常，由100%的黑皮諾釀制的勃艮第紅葡萄酒即可當前飲用，也具有較大的陳年潛力，一些特級園的葡萄酒陳放數十年后更具風味。

由100%的霞多麗釀制的勃艮第白葡萄酒，發酵和熟化都是在橡木桶中進行的。其口感一般較圓潤，風味濃郁，帶有白色水果、白色花朵、榛子和杏仁等的香氣。

總之，勃艮第和波爾多葡萄酒從顏色、品種、風格到所用的酒瓶和酒標都有不同之處，但這兩個產區的葡萄酒口感和品質確是毋庸置疑的。