超級托斯卡納跌宕發展之路

曾經有一段時間，超級托斯卡納統治著意大利的葡萄酒世界。它是評論家的寵兒，其受歡迎的程度在整個意大利葡萄酒界無人能及。其中著名的品牌如西施嘉雅（Sassicaia）和太陽園（Solaia）更是各大餐廳酒單上的貴賓。在這篇文章中，筆者將帶您一起看看超級托斯卡納從誕生至今所走過的輝煌歲月。

2015年歐納拉雅樂福特紅葡萄酒 （點擊圖片可跳轉購買）

要了解超級托斯卡納的起源，我們需要將時光拉回到上世紀60年代末到70年代初期。那時，意大利剛剛對葡萄酒的法規和DOC（原產地命名，全稱Denominazione di Origine Controllata）的分類進行了重整。如果一款葡萄酒的酒標上標注著DOC，就說明這款酒產自這個地區最好的地塊，品質通常較為優質。然而托斯卡納的情況卻并非如此。基安蒂（Chianti DOC）的生產者們受到DOC制度的限制，生產的葡萄酒大多相當平庸。當時經典基安蒂（Chianti Classico）葡萄酒對木桶陳釀時間沒有限制，最終導致許多葡萄酒簡單新鮮，充滿果味，不足以與國際上風味復雜的葡萄酒相競爭。

這激怒了托斯卡納人，在傳奇人物彼得?安提諾里侯爵（Marchese Piero Antinori）的帶領之下，托斯卡納當地的釀酒師們聯合起來，決定開拓一條新的道路。他們拋棄了DOC規則，開始采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）這些國際品種釀酒，并且嘗試著在生產中使用法國橡木桶。有時候他們也會將這些國際葡萄品種與當地的桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄調配釀酒。這種新風格的意大利葡萄酒很快便獲得了葡萄酒評論家的關注。雖然當時這些酒的等級屬于最低級的佐餐酒（vini da tavola）等級，但是它們的品質和價格征服了大眾。

2015年索拉雅紅葡萄酒（點擊圖片可跳轉購買）

不過“超級托斯卡納”這個名稱的確立，通常要歸功于美國著名酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker），因為他多次為這些創新的葡萄酒評出高分，直接帶動了市場的需求和價格的上漲。生產商們逐漸開始將“Super Tuscan”標注在酒標上，“超級托斯卡納”就此誕生。盡管大家一致認為超級托斯卡納就是托斯卡納地區出產的偉大的葡萄酒，但是這個名稱不符合任何特定的DOC標準。最終，意大利政府允許幾個超級托斯卡納葡萄酒升為地區餐酒（IGT）等級。新的DOC制度還對其作了一些補充規定，例如Bolgheri DOC允許使用非當地的葡萄品種釀酒。如今，意大利甚至為Bolgheri Sassicaia設立了一個單獨的DOC標志，這也是唯一一個與酒廠直接對應的DOC標志。

圖片來源：www.tenutasanguido.com

進入21世紀，超級托斯卡納面臨著3大挑戰。首先是其品牌被許多所謂的“超級托斯卡納”葡萄酒共用，導致市場上的托斯卡納葡萄酒的整體品質下降。其次，真正的超級托斯卡納葡萄酒價格越來越昂貴。比如，一瓶品質比較好的奧納亞酒莊干紅葡萄酒（Ornellaia Bolgheri Superiore）在餐廳的價格通常會超過400美元。最后一點，也許是最重要的一點，葡萄酒愛好者們漸漸開始回避那些采用國際品種釀制的葡萄酒，轉而尋找那些采用當地原生品種釀制的頗具當地特色的葡萄酒。雖然真正偉大的超級托斯卡納葡萄酒仍然非常受歡迎，但是他們卻并不能代表整個“超級托斯卡納”。

也許，對葡萄酒釀造的激情，注重細節和不拘形式的創新才是超級托斯卡納帶給意大利葡萄酒界真正珍貴的禮物。現在，新一批的釀酒師們可能更專注于采用本地品種釀酒或重新發現傳統品種混合釀酒的價值。他們熱衷于表現葡萄酒的風土特色，仍然在為釀造偉大的葡萄酒而努力。