香檳山丘：香檳產區也產靜止葡萄酒

說到法國的香檳產區，也許首先映入你腦海的是那些色澤怡人，口感細膩的優質起泡葡萄酒。實際上，在香檳的地理范圍內，共有三個AOC產區名稱，即產量最高品質最優秀的香檳（Champagne），只生產桃紅葡萄酒的黎賽桃紅（Rose de Riceys）以及本文要多費些筆墨加以說明的香檳山丘（Coteaux Champenois）。      

一、地理位置

香檳山丘涵蓋的地理范圍與香檳的地理范圍所有重合，其主要出產地位于香檳蘭斯產區（Reims）的布茲（Bouzy）村，這里是傳統的靜態葡萄酒產地，而且大多數都是紅葡萄酒。值得一提的是，這里的低坡處產量太大，難以造就高品質的香檳。      

圖片來源：www.champagne-alainvesselle.fr

二、釀酒葡萄品種及葡萄酒風格

香檳山丘用來釀制靜止葡萄酒的葡萄品種與釀制香檳的葡萄品種一樣，即霞多麗（Champagne）、黑皮諾（Pinot noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。其中，霞多麗用來釀制靜止白葡萄酒，而黑皮諾和莫尼耶皮諾則用來釀制靜止紅葡萄酒。      

由于地處高緯度地區，香檳區生產的香檳山丘白葡萄酒和紅葡萄酒都是比較偏酸的。此外，這里的紅葡萄酒往往表現出香檳起泡酒的特點，不但酒體輕盈，天然高酸，而且口感呈干型。     

 三、葡萄酒生產

與香檳的起泡葡萄酒一樣，多數的靜止葡萄酒都為非年份葡萄酒，產量極小，尤其是在一些葡萄產量較低的年份。如果再遇上供應香檳的生產都很困難的情況，或者生產香檳的收益要超過靜止葡萄酒時，香檳山丘葡萄酒的產量就會更加有限。