德國的葡萄酒分級制度

紅酒世界學紅酒，學一點，懂一點。

大家好，我是Megan。歡迎觀看本期學紅酒視頻。

德國出產了許多優質的葡萄酒，但對于不懂德語的酒友來說，讀懂德國葡萄酒酒標可以說是一大挑戰。本期視頻我們就來帶大家了解一下德國葡萄酒酒標上常見的葡萄酒等級。

德國葡萄酒官方分級制度從1971年開始實行，從低到高分為4級。最低一級是日常餐酒（Deutscher Wein），往上一級是地區餐酒（Landwein），地區餐酒這一級別內的釀酒葡萄必須來自標注的產區。這兩個等級的法律規定都比較寬松。

地區餐酒再往上，就到了優質葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，簡稱QbA）和高級優質葡萄酒（Qualitatswein mit Pradikat，簡稱QmP），后者也被叫作“Pradikatswein”。這兩個級別的葡萄酒呢，屬于歐盟體系中原產地命名保護標簽（PDO）的范疇，法規也更為嚴格。所用的釀酒葡萄必須來自德國13個法定葡萄酒產區，而且在葡萄成熟度、采收方式和釀造工序等方面需要遵循相關法律規定。

高級優質葡萄酒是這四個等級內的最高一級，法規也最嚴格。而這一級別的葡萄酒，又會根據采收時葡萄的含糖量分成6個等級：

1. 珍藏葡萄酒（Kabinett）

也叫做“小房酒”，一般為干型至半甜型，通常酒體輕盈，酸度脆爽，酒精度較低。

2. 晚收葡萄酒（Spatlese）

使用較晚采收的葡萄釀造，一般為干型至半甜型，甜度通常會比珍藏葡萄酒高，也擁有更飽滿的口感，散發著柑橘類水果和核果的香氣。

3. 精選葡萄酒（Auslese）

通常是干型至甜型，總體上的甜度比晚收葡萄酒更高，酒體更加飽滿，風味更濃。

4. 逐粒精選葡萄酒（Beerenauslese，簡稱BA）

使用成熟度極高且經過人工逐粒精選的葡萄釀制而成，這些葡萄通常受到了貴腐菌感染，糖分含量非常高。成酒酒體飽滿，風格甜美，風味豐富，具有不錯的陳年潛力。

5. 冰酒（Eiswein）

使用在樹上結冰的葡萄帶冰壓榨釀造，具有濃郁純粹的葡萄品種香氣，釀成的冰酒果味足、酸度高而且十分甜美。

6. 逐粒精選葡萄干葡萄酒（Trockenbeerenauslese，簡稱TBA）

使用的葡萄經過人工逐粒挑選、感染了貴腐菌而且已經干縮。成酒為甜型，糖分含量非常高，酒精度低，口感豐富，帶有蜂蜜、柑橘類果皮和果干等復雜風味。

了解了這些，我們便可以根據這六個級別大致推斷出一款高級優質葡萄酒的甜度。通常來說，級別越高，葡萄酒的甜度也會相對更高。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會。