獨一無二的香檳原產地保護制度

親，還記得童話故事里的小公主嗎？當看到在湖面上雨點激起的泡泡，映射著陽光，閃閃發亮時，她天真地對國王說：“我要那些泡泡當項鏈！”倒一杯香檳酒，串串晶瑩剔透的氣泡爭先恐后地從杯底探出頭來，如雨后春筍般迫不及待地想要掙脫束縛，自由自在地呼吸大地的靈氣。香檳，因其氣泡而聞名遐邇，但不是所有含氣泡的酒都能叫香檳，意大利的起泡酒就只能叫“Asti”（阿斯帝），西班牙的起泡酒只能叫“Cava”（卡瓦）。為什么同是氣泡酒，不能都叫香檳呢？因為“原產地保護制度”規定了香檳的專屬名片。

　　100多年前，精明的法國人發明了以獨特的自然地理條件、獨特的釀制方法和獨特的法律制度為主要內容的原產地保護制度，并在實施這一制度的過程中造就了法國葡萄酒的眾多知名品牌。那么，香檳原產地保護制度到底是怎樣的呢？

首先，法國對生產香檳的自然地理條件有非常嚴格的要求，即氣候是溫帶海洋和大陸性交匯型氣候，土壤是富含碳酸鈣的白堊質土壤。這是因為只有含有豐富的礦物質的土壤與適中的雨量，適宜的溫度，充足的陽光，恒定的濕度及清新的水質相結合，才能生長出釀制香檳的葡萄。

　　其次，在釀制方法上，1927年法國法律明確規定，種植葡萄酒的農戶必須要取得注冊資格，第一次種植必須要得到農業部的批準，并只能在明文規定的地塊上種植，釀制香檳的葡萄也只有三種：霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），否則視為違法。同時，葡萄樹的行距、株距、酒精含量、發酵時間、釀造工藝、窖藏時間等都有嚴格的規定。

　　最后在法律制度上，經過100多年的發展，法國已建立了完善的保護原產地域產品的法律法規體系。其法律體系由三部分組成，即國家法律，規定原產地域保護的基本原則；主管部門發布的法規，具體規定原產地域范圍、傳統工藝方法、產品質量特征以及市場監督等；由政府授權的行業或協會發布經國家認可的實施細則和操作規范等。這三個層次上的規定，幾乎包括了葡萄酒種植、采摘、運輸加工、窖存、調制、質量、銷售等每一個環節，具有公開、詳細、可操作的特點。

　　目前，香檳原產地保護制度已經得到了大多數國家的認同。它是一項知識產權保護制度，同時也是國家名優特產品質量信譽保證制度。鑒于此，中國在加入WTO以后，也建立了原產地保護制度，至今已先后受理了紹興酒、鎮江香醋、宣威火腿、茅臺酒、龍井茶等13個地區的13種產品的原產地域產品的保護申請。

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