關鍵幾點助您讀懂侍酒師

侍酒師猶如飲食界的靈魂向導，為顧客指引方向，解答他們內心存在已久的問題：我到底想喝什么酒？

　　在進餐過程中，侍酒師會幫您作出重要決定，但這并不意味著您就應該完全聽從侍酒師的建議。他們只是您在餐廳遇到的普通人，只不過恰好幫您侍酒罷了。也許連您自己都不知道是否可以完全信任他們。那么，要如何判斷侍酒師是否可信呢？在找到答案之前，不妨嘗試問自己以下幾個問題。

圖片來源：North American Sommelier Associaton

1. 誰的想法更重要？您的還是侍酒師的？

　　侍酒師的職責是通過推薦合適的葡萄酒為您留下更為愉悅的就餐體驗。您想喝什么酒，您點的什么菜才應該是侍酒師所關注的重點，而不是一遍遍地重復收獲季節、產區等細節，您只需要知道一點兒相關信息就好了。您付錢又不是為了要侍酒師來吹牛的。如果遇到個這樣的侍酒師，還不如和自己的老爸一起在小餐館兒里喝燒酒呢！

　　2. 他們是在推薦酒款還是在推銷酒款？

　　一位侍酒師的確需要有點兒像推銷員。他需要您買酒，否則他就失業了！但是如果您將自己喜歡的葡萄品種（如白詩南）告訴侍酒師后，他還在極力推薦桑嬌維塞（Sangiovese）的話，這時您就要注意了！不過，也有可能桑嬌維塞的確更適合搭配您的主菜，這樣侍酒師的推薦還是很靠譜的。侍酒師的職責就是幫您設計完美的餐酒搭配。與此同時，他們還要考慮您的喜好并引導您做出正確的選擇。如果您覺得此時都不像是自己在買酒，而是被說服著去買某一款酒，那么，您大可不管這些建議。

　　3. 他們是真的懂餐酒搭配，還是只會照本宣科？

　　我們得弄清楚這個問題，侍酒師是真的懂餐酒搭配還是只會照本宣科？就像在解釋小西拉是如何被低估時，真懂和假懂是完全不一樣的。首先，沒有人會認為小西拉被世人低估。其次，也沒有人在意。您選擇這款酒是因為它具有某些特別的地方，而不是因為侍酒師決定給您開這瓶酒。

　　4. 他們喜歡被稱為“侍酒師”嗎？

　　 他們會宣稱不喜歡，但實際上心里卻樂開花了！

　　5. 您喜歡侍酒師推薦的酒款嗎？

　　您可能會遇上一位自負且霸道的侍酒師，他還有一份“神奇”的酒單。如果酒單上有您本來就喜歡的酒，他們也能夠向您推薦一些有趣的新酒款，盡管這些酒貴得讓人咋舌，但卻足以俘獲您的芳心。

　　6. 底線

　　相信您的直覺。當您不夠冷靜或這款葡萄酒的確很美味的時候，直覺都會告訴您。（編譯/Shana）