2013年香檳10大變革之有機種植興起

過去香檳產區葡萄園里的葡萄樹大都修整得整整齊齊，葡萄產量高，加之潮濕的天氣，香檳產區似乎是法國最不可能采用有機種植法或者生物動力法種植葡萄的產區。然而，現今香檳產區卻是法國以最快速度采用有機種植的葡萄酒產區。譬如，殺蟲劑的使用量明顯降低；費洛蒙（昆蟲分泌以刺激同種昆蟲的化合物質，是阻止雄性葡萄藤飛蛾繁殖的有機方法，價格昂貴。）在香檳的使用量占整個法國的一半。

　　到底何為有機種植呢？有機種植是一種在生產中不使用化學合成的肥料、農藥、生長調節劑，也不采用基因工程和離子輻射技術，而是遵循自然規律，采取農作、物理和生物的方法來培肥土壤、防治病蟲害的農業生產體系。很多人經常會把有機種植與生物動力法做比較，其實后者屬有機耕作法之一，不過其要求較一般有機耕作更為細微。

　　近年來，香檳產區很多葡萄酒組織都在致力于生物動力法和有機種植法，如土地和葡萄酒組織（Terres et Vins，由21個生產商組成）。一些著名的香檳酒廠也正朝著可持續路線發展。如，凱歌香檳（Veuve Clicquot）特別強調將在未來兩年內減少除草劑的使用量，為此，凱歌香檳酒廠特意添置了新設備用來“對付”葡萄園中的雜草。

　　生物動力法在葡萄酒界一直以來頗具爭議。如果要問香檳產區最大的生物動力法推行者是誰，那當然非路易王妃香檳（Louis Roederer）莫屬。現在路易王妃香檳酒廠有40公頃的葡萄園是采用生物動力法種植葡萄。酒廠負責人Frederic Rouzaud說另外200公頃的葡萄園也會采取更加可持續的方法進行耕種。此外，路易王妃香檳酒廠與菲麗寶娜香檳酒廠（Philipponnat）還是少數采用馬匹耕種葡萄園的香檳酒廠。

　　另外，正在采用可持續釀酒模式的香檳酒廠還有嵐頌（Lanson）和泰亭哲（Taittinger）。

　　不過值得注意的是，在香檳產區，采用有機種植法和生物動力種植法的葡萄園的面積依舊只有400公頃，還不到整個產區總面積的2%。