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法國政府規定，只有在法國香檳產區所產的，按照規定方法釀造而成的起泡酒才能被稱為“香檳”。因此法國香檳產區可以說是香檳的故鄉，距巴黎東北部約150千米，是法國最北端的葡萄酒產區。香檳產區種植葡萄和釀酒的歷史可以追溯到公元1世紀以前。現在我們所看到的滿帶歡騰氣泡的香檳其實是十七世紀晚期之后的產物。香檳的獨特與卓越除了得益于香檳產區優越的地理環境外，更少不了霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）三大葡萄的鼎力相助，可以說，它們是香檳贏得“酒中之王”美譽背后的莫大功臣。
莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）主要種植于法國香檳區（Champagne），是黑皮諾（Pinot Noir）的一個變種，Meunier法文原意為面粉，因其多毛的葉片下面呈灰白色，好像沾了一層…
與黑皮諾相比，莫尼耶皮諾的顏色較淡，酸度較高，糖度和酒精度則較為相似。在釀造的香檳中，它主要起到增加果香和花香的作用。用莫尼耶皮諾釀造的香檳適合在年輕時飲用…
法國人在香檳中加入此種葡萄，主要是為了帶出果味的沖擊力，它為香檳帶來了更好的親和力，大大提升了香檳搭配食物的能力和親和力。在某種程度上，正是由于莫尼耶皮諾，…
首先，香檳必須是法國香檳（Champagne）產區釀制的起泡葡萄酒，因此，在法國香檳以外的地區，我們還是能看到莫尼耶皮諾的其他用處。1.
在釀造的香檳中，它主要起到增加果香和花香的作用。用莫尼耶皮諾釀造的香檳適合在年輕時飲用，因為那時它的柔和、細膩和果香發揮得最好。
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