探索新西蘭風格多樣的灰皮諾葡萄酒

雖然灰皮諾（Pinot Gris）于20世紀90年代初才開始正式在新西蘭種植，但隨著它聲譽的不斷積累，灰皮諾如今已迅速發展成為新西蘭第三大受歡迎的白葡萄品種。這一品種在新西蘭各地區均有種植，釀酒師在釀酒時十分注重成酒的結構、口感和復雜度，由此打造出的灰皮諾葡萄酒不同于意大利灰皮諾（Pinot Grigio）的干型風格，而是與阿爾薩斯（Alsace）的灰皮諾葡萄酒風格更為相似，蘊含著蘋果、梨子、金銀花、香料和面包的香氣。

新西蘭地圖

新西蘭按照地理位置劃分為北島（North Island）和南島（South Island），兩座島嶼氣候不同，因此出產的灰皮諾葡萄酒風格迥異。北島溫暖的氣候條件下孕育出的灰皮諾葡萄酒通常更為成熟、豐腴且油滑，而南島相對涼爽的氣候條件下出產的灰皮諾葡萄酒則通常更為緊致，其結構更為優美。大部分新西蘭灰皮諾在釀造時都會通過野生酵母發酵、部分橡木桶陳釀以及攪動酒泥等方式來增添酒液的復雜度。

著名酒評家尼爾·馬丁（Neal Martin）曾表示：“新西蘭較為涼爽的海洋性氣候孕育出的灰皮諾葡萄酒風格與阿爾薩斯的灰皮諾酒款相似，擁有更多酚類物質，質地柔滑，復雜度與精細感俱佳。”

新西蘭灰皮諾分布圖（圖片來源：www.nzwine.com）

葡萄酒風格

在新西蘭，灰皮諾這一品種如今主要種植在馬爾堡（Marlborough）、霍克斯灣（Hawke's Bay）、吉斯本（Gisborne）和北坎特伯雷（North Kanterbury）等產區，出產的灰皮諾葡萄酒風格迥異，各具特色。

馬爾堡位于新西蘭南島的北部，氣候涼爽但陽光充足，降雨少，由此造就的灰皮諾葡萄酒口感更為緊致，富有結構感，這里的釀酒師專注于展現灰皮諾葡萄果實原有的白桃、紅蘋果皮和肉桂的純凈風味。

馬爾堡葡萄園（圖片來源：www.nzwine.com）

霍克斯灣位于新西蘭北島，產區面積位列新西蘭第二。這里氣候溫和，陽光充足，出產的灰皮諾葡萄酒風格多樣。通常來說，這里出產的灰皮諾葡萄酒香氣濃郁而奔放，展現出辛香的一面，酸度平衡，有潛力發展成為風格成熟、口感豐富并且具有力量感和集中度的葡萄酒。

霍克斯灣葡萄園（圖片來源：www.nzwine.com）

吉斯本坐落于新西蘭北島的東部，位于霍克斯灣北部，因此在氣候上與霍克斯灣相似，這里氣候溫暖，陽光明媚，釀造的灰皮諾成酒通常蘊含著成熟的桃子、烤梨、香料和黃蘋果的馥郁香氣，酒體飽滿，口感圓潤，余味純凈。

吉斯本葡萄園（圖片來源：www.gisborne.co.nz）

北坎特伯雷位于新西蘭南島中部，氣候涼爽干燥，陽光充足，這里灰皮諾的種植面積較小，但出產的灰皮諾葡萄酒以其馥郁奔放的香氣和濃郁的口感而令人印象深刻，它們一般彌漫著新鮮的梨、核果、花朵和香料的芬芳，還常常展現出一絲榅桲、干草、生姜和肉桂的香料氣息。

北坎特伯雷葡萄園（圖片來源：www.northcanterbury.co.nz）

除此之外，灰皮諾在新西蘭中奧塔哥（Central Otago）、尼爾森（Nelson）等地均有種植，雖然種植規模較小，但在這些產區仍展現出不錯的潛力，出產的葡萄酒品質上乘，值得一試。

餐酒搭配

新西蘭灰皮諾葡萄酒適宜在年輕時飲用，可窖藏1至4年。為了獲得更好的飲酒體驗，可將葡萄酒冰鎮至7℃后飲用。由于它們通常具有柔和的酸度和顯著的果味，因此非常適合搭配烤豬肉、奶油意大利面以及家禽或海鮮類菜肴，此外，搭配奶酪也是不錯的選擇。（編譯/Estelle）