基安帝美酒指南

首先，基安帝（Chianti）葡萄酒是一種產自意大利托斯卡納（Tuscany）的混釀紅葡萄酒，是意大利知名度最高的葡萄酒之一。其實，基安帝是一個很廣泛的地區統稱，位于佛羅倫薩（Florence）和錫耶納（Siena）之間的山丘地區，是地球上最接近羅馬詩人向往的鄉紳生活之所。四周的建筑物以及農作物營造了一種別樣的景致，烘托出古老而深沉的氣氛。由度假別墅、松柏、橄欖、葡萄樹、巖石和森林所勾勒出的畫面仿如文藝復興時期杰出的畫作。

在自然、人文雙重美景中醞釀的葡萄酒也豪不遜色，別有一番風情，基安帝出產的葡萄酒堪稱世界一流水平。桑嬌維塞（Sangiovese）是釀造基安帝葡萄酒的主要葡萄品種，被稱作“基安帝葡萄酒之魂”。普通的基安帝葡萄酒酒精含量最低為11.5%，一般無需陳釀，這和法國博若萊新酒（Beaujolais）頗有幾分相似，它果香濃厚，少澀味。

桑嬌維塞（圖片來源：www.winesofcanada.com）

經典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒在年輕時，呈清澈透明的寶石紅色，不僅散發著紫羅蘭和鳶尾的花香，并帶有典型的紅色水果香，還充滿香料的濃烈氣息，且隨著酒的陳釀，煙草味和皮革味逐漸顯現。其美妙的顏色和芬芳的香氣與出演《漢尼拔》男主的丹麥籍男神麥德斯·米科爾森（Mads Mikkelsen）的高貴氣質十分相符：西裝革履，溫文爾雅，少量動作戲，更多的是在廚房優雅地創造著一疊疊精美豐盛、配色吸睛的大餐，永遠一副高富帥優質大叔的模樣，擁有專業的心理學知識與高端的烹飪技術。

經典基安帝葡萄酒酒精含量最低為12%，至少需要經過7個月的橡木桶陳釀。經典基安帝珍藏（Chianti Classico Reserva）葡萄酒酒精含量最低為12.5%，至少要在橡木桶中陳年24個月，包括3個月的酒瓶陳釀。另外，用來釀造經典基安帝葡萄酒和經典基安帝珍藏葡萄酒的葡萄產量也有嚴格規定，不得超過3,000公斤/公頃。這兩種DOCG級的葡萄酒陳年能力都可達10年以上，酒體豐厚，復雜，堅實，風味獨特。出產經典基安帝葡萄酒最出名的酒莊包括班菲酒莊（Castello Banfi）和費爾西納酒莊（Felsina Berardenga）等。

2010年康塔萊斯酒莊巴魯夫經典基安帝珍藏紅葡萄酒 （點擊圖片即可跳轉購買）

一般來說，基安帝葡萄酒酸度較高，單寧厚實，風味甜美，非常適合與意大利本土美食搭配。其高酸能夠很好地解除食物中的油膩，而厚實的單寧則能讓其與橄欖油菜肴和肉類搭配完美，例如基安帝葡萄酒和托斯卡納主打牛排（用齊安娜Chiana牛肉烹制）就是一種經典的搭配。此外，基安帝葡萄酒也是火腿、披薩、意大利面等美食佐餐的首選用酒。（文/Mia）