基安帝：托斯卡納的驕傲

基安帝葡萄酒（Chianti）是一種混釀紅葡萄酒，產自意大利托斯卡納（Tuscany），是意大利知名度最高的葡萄酒。基安帝葡萄酒在意大利美食配餐中扮演著非常重要的角色，是火腿、意粉等美食的“好伴侶”。

1. 基安帝葡萄酒是什么？

圖片來源：www.chianti.com

簡介：基安帝葡萄酒產自意大利的托斯卡納，是一種混釀紅葡萄酒，主要的釀酒品種為桑嬌維塞（Sangiovese）。

發音：key-on-tee

主要香氣：紅色水果、苦草本、意大利香醋（Balsamic Vinegar）、煙熏、野味

主要風味：櫻桃干、干牛至、甜脂醋、煙草、特濃咖啡

2. 基安帝與桑嬌維塞

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桑嬌維塞是一種皮薄的紅葡萄品種，也是釀制基安帝葡萄酒的最主要品種。桑嬌維塞釀制的葡萄酒大多呈寶石紅色，大部分年份較久的葡萄酒還帶有一些橙色。除了桑嬌維塞，卡內奧羅（Canaiolo）、科羅里諾（Colorino）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等紅葡萄品種也常用來釀制基安帝葡萄酒。以前，一些白葡萄品種也會用于經典基安帝（Chianti Classico）的釀造，但現在經典基安帝只能用紅葡萄品種釀造了。

3. 基安帝不只是一個地名

圖片來源：www.chianti.com

基安帝是意大利托斯卡納產區的一個小地方，但是托斯卡納產區任何地方都可以釀造基安帝葡萄酒。因此，基安帝葡萄酒主要來自托斯卡納的8個子產區。其中，最純正的經典基安帝葡萄酒是由那些最古老的葡萄園種植的葡萄釀造而成的。經典基安帝和魯芬娜基安帝（Chianti Rufina）的品質一般相對較好，因為它們的釀酒葡萄都來自那些古老的葡萄園，這些葡萄園的葡萄產量很低，葡萄品質更好。

4. 基安帝葡萄酒的配餐

基安帝葡萄酒酸度較高，單寧厚實，風味甜美，非常適合與食物搭配。高酸能夠很好地解除食物中的油膩，這點和番茄醬很類似；而厚實的單寧是橄欖油菜肴和肉類的最佳選擇。

基安帝葡萄酒和托斯卡納主打牛排（用齊安娜Chiana牛肉烹制）就是一種經典的搭配。此外，基安帝葡萄酒也是火腿、披薩、意大利面等美食佐餐的首選用酒。（編譯/penny）