酒之魂：透著天堂氣息的巧克力味

它是阿茲特克國王蒙特祖瑪獻給上天的禮物，制作它的原料的拉丁語意思是上帝的果實，它就是巧克力，而其制作原料就是可可。當西班牙人將阿茲特克人的醫祭師帶回祖國時，這種黑色的果實也隨之到了新世界，誰也沒有想到，它后來竟令整個世界為之改變。巧克力帶給人們的喜悅，令現存的所有食物都顯得微不足道。對于巧克力的味道，不管是牙牙學語的兒童還是挑剔的美食家都沉浸其中，這種酣暢淋漓的感覺不僅僅體現在感官體驗上，還能喚醒我們靈魂深處的記憶，它已然不是一種食物，而是一種魔力，一種迷幻藥劑。

葡萄酒中的巧克力味往往夾雜在黑色水果和堅果味中，它苦中回甜，甜而不膩，有著激發其他風味的魔力，帶給人美的享受。巧克力的醉人香氣往往出現在經過橡木桶陳釀的紅葡萄酒中。在舊世界葡萄酒中，陳年紅葡萄酒往往帶有這種香氣；而新世界如澳大利亞和美國的葡萄酒在年輕時就會具有這種香氣。經常出現黑巧克力味的紅葡萄酒有赤霞珠、西拉和梅洛等，而黑皮諾兼具黑巧克力和奶油巧克力風味，品麗珠則帶有奶油巧克力風味；有些白葡萄酒也會帶有巧克力風味，如霞多麗葡萄酒帶有法國香草巧克力味，雷司令和長相思葡萄酒則帶有奶油巧克力味。

從產地上看，澳洲西拉葡萄酒如巴羅薩谷產區（Barossa Valley）、美國加州、智利和阿根廷以及及西班牙杜埃羅河岸產區（Ribera del Duero ）會帶有明顯的黑巧克力味；波爾多的一些列級酒莊紅葡萄酒也會帶有巧克力味。此外，經過橡木桶發酵的波爾多和美國白葡萄酒也可能帶上白巧克力氣息，有些陳年香檳有時也出現這種香氣；甜酒如陳年波特酒也會出現黑巧克力味。

　　1、酒名：Chateau Troplong Mondot, St. Emilion, France

參考譯名：卓龍夢特酒莊干紅葡萄酒

　　推薦理由：該款干紅葡萄酒是圣埃美隆一級B等酒莊卓龍夢特的正牌酒，其酒質卓越平衡，充滿了高雅的黑漿果香氣以及可可豆和香料味，酒體渾厚有力，但卻又不失其柔美動人的一面，余味緊實而持久。

　　2、酒名：Yarra Yering Dry Red No.1, Yarra Valley, Australia

圖片來源：www.yarrayering.com

參考譯名：雅拉優領一號干紅葡萄酒

　　推薦理由：該款出自雅拉優領酒莊的葡萄酒是典型的波爾多混釀干紅葡萄酒，采用100%的新橡木桶陳年，酒體中等，酒精含量低，風味濃郁集中，黑色水果味中透著黑巧克力的氣息，結構平衡，有深度。

　　3、酒名：Quinta do Noval Vintage Port, Douro, Portugal

圖片來源：www.quintadonoval.com

參考譯名：新星酒莊年份波特酒

　　推薦理由：該款年份波特以其純凈的果味和精良的結構著稱，結構平衡，口感優雅正好體現了新星酒莊頂級年份波特的魅力。