哪些葡萄酒帶有巧克力風味？

葡萄酒中的巧克力風味是在葡萄酒陳年過程中產生的。葡萄酒在橡木桶中進行陳年時，由于橡木桶可以給酒液提供微量氧氣，葡萄酒就會進行緩慢的氧化過程。正是在這樣的氧化過程中，一些氧化性醇香就慢慢產生了。紅葡萄酒的氧化性醇香主要包括太妃糖、焦糖、咖啡和巧克力，白葡萄酒的氧化性醇香則有焦糖、蜂蜜和堅果等。由此可見，巧克力風味主要出現在經過橡木桶陳年的紅葡萄酒中。
　　另外，部分具有陳年潛力的白葡萄酒也可能蘊含著巧克力的味道。比如，經過橡木桶發酵/陳年的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒可能帶有香草巧克力的芳香，最突出的代表是由法國勃艮第金丘（Cote d’Or）的特級葡萄園和一級葡萄園所出產的霞多麗葡萄酒。另外，德國萊茵高（Rheingau）產區出產的逐粒精選（Beerenauslese）和逐粒枯萄精選（Trockenbeerenauslese）雷司令（Riesling）葡萄酒可能帶有奶油巧克力的氣息。