香檳侍酒知識

無論是香檳（Champagne）、普洛賽克（Prosecco）還是卡瓦（Cava），起泡酒是增添歡樂氣氛的節日盛典必備。花幾分鐘看完這篇文章并學會香檳侍酒知識，讓你在親友和約會對象面前倍有專業范兒！      1. 先冰一下口感才好

開香檳之前要冰一下，45°F或8 °C是經驗之談。一般來說，在冰箱冷藏室里放上一個小時就能夠達到冰鎮的口感，如果想要冰得更快的話，可以在冷凍室或者冰桶里放上20分鐘。      2. 軟木塞難搞定？

香檳的軟木塞承受的可不是一般的壓力，就是這個“小蘑菇”頂住了每平方英寸90磅的壓力，這可比普通的車輪胎里的氣壓還要高。所以，在開啟的那一瞬間可千萬不要讓軟木塞射傷無辜。另外，提前冰酒也能減小瓶內壓力，防止軟木塞一觸即發。      3. 開瓶時的注意事項

先用拇指按住軟木塞，擰開并取下金屬絲箍。把香檳瓶傾斜45度，方向勿對準人或天花板上的燈。這時，我們要一邊緩緩轉動瓶塞一邊對瓶塞施加按力，順時針逆時針反復轉動幾次，若感覺到軟木塞已經快要推擠至瓶口時，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點一點釋放到瓶外，然后靜靜地將軟木塞拔起。響聲不要太大，這個時侯你就會聽到一聲美妙的“瑪麗皇后的嘆息”。      4. 笛形杯才是王道

香檳開瓶后每個人都迫不及待地想要嘗嘗，這時，選擇香檳笛形杯來品嘗它才是王道。笛形杯表面附著的氣泡較大，與空氣接觸面積小，因此氣泡較持久。并且，在細長的杯身中，可欣賞氣泡上升的舞姿。      5. 怎樣配餐

香檳被認為是搭配美食的萬金油，一般干型的香檳，通常最適合當餐前開胃酒，搭配精致小巧的餐前小點，或者與生蠔和魚子醬的配對也是最經典的。如果香檳帶上更多的甜味，與餐后的甜點搭配最合適了。（編譯/Mia）