奶酪美酒多般配

有的葡萄酒和奶酪如靈魂伴侶般契合，酒中的單寧和酸可以去除奶酪在舌頭上留下的脂肪和蛋白質，因此非常適配。

　　1. 布里奶酪（Brie）、托姆奶酪（Tomme）和其他奶油奶酪

　　軟奶酪口感清新、豐富，帶有奶油的味道。

奶酪：莫城布里奶酪（Brie de Meaux）、卡蒙貝爾奶酪（Camembert）、瑞布羅申奶酪（Reblochon）、龐利維奶酪（Pont l’Eveque）、薩瓦托姆奶酪（Tomme de Savoie）、三層奶油奶酪（Triple Cream Cheese）、布里亞薩瓦蘭奶酪（Brillat-Savarin）、羅比奧拉寶仕納奶酪（Robiola Bosina）、拉圖奶酪（La Tur）、勃艮第德利杰奶酪（Delice de Bourgogne）、勃艮第奶油奶酪（Cremeux de Bourgogne）

　　搭配指南：細膩、帶有黃油般質感的軟奶酪會在你的舌頭上留下豐富的蛋白質和脂肪，因此與之相搭的葡萄酒當中的酸和單寧應當要能去除口腔里留下的奶酪味。奶酪的風味十分細膩，因此搭配的葡萄酒的風味也應當細膩，且帶有集中的果味。

　　推薦酒款：霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、起泡酒、白詩南（Chenin Blanc）、瑪珊（Marsanne）混釀、維歐尼（Viognier）、佳美（Gamay）、特雷比奧羅（Trebbiano）、灰皮諾（Pinot Gris）、干型雷司令（Riesling）和司棋亞娃（Schiava）

　　2. 山羊奶酪

　　山羊奶酪帶有細膩、輕微抹了灰的質感，同時具有臭味和泥土味，既有新鮮的，也有陳年的。

奶酪：瓦朗賽奶酪（Valencay）、克勞汀德查維格諾爾奶酪（Crottin de Chavignol）、圣莫爾德圖蘭奶酪（Sainte Maure）、瑪德拉斯奶酪（Madurat）

　　搭配指南：盡管山羊奶酪也像布里奶酪那般細膩，但隨著成年它們會有一種質樸的風味，味道更加刺激，且帶有堅果味。這種奶酪適合搭配風味濃郁、帶有果味或者泥土味的葡萄酒，尤其是那種經過了某種形式氧化的葡萄酒。

　　推薦酒款：長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南、橙酒、GSM混釀、波爾多（Bordeaux）混釀、品麗珠（Cabernet Franc）、佳美娜（Carmenere）和桃紅葡萄酒

　　3. 瑞士奶酪（Swiss）和其他堅果奶酪

　　半硬質奶酪一般帶有顯著的堅果風味和細膩的質感。

奶酪：瑞士奶酪、格萊特干酪（Raclette）、孔泰奶酪（Comte）、芒斯特奶酪（Munster）、埃門塔爾干酪（Emmentaler）、博福特奶酪（Beaufort）、格呂耶爾奶酪（Gruyere）

　　搭配指南：瑞士奶酪和堅果奶酪可以與多種葡萄酒搭配，除了微甜、微苦和酸度適中的葡萄酒以外，其他都可以搭配。

　　推薦酒款：雷司令、灰皮諾、黑皮諾、西拉（Syrah）、瓊瑤漿（Gewuztraminer）、桃紅起泡酒、瓦坡里切拉（Valpolicella）混釀、GSM混釀、干型雪利酒（Sherry）、馬德拉酒（Madeira）、波特酒（Port）

　　4. 曼徹格奶酪（Manchego）和伊比利亞綿羊奶酪（Iberian Sheep Cheese）

　　來自西班牙和葡萄牙的綿羊奶酪，既有軟質的，也有硬質的。

奶酪：曼徹格奶酪、薩莫拉奶酪（Zamorano）、伊迪阿扎巴爾奶酪（Idiazabal）、龍卡爾奶酪（Roncal）、格拉薩萊馬奶酪（Grazalema）、塞拉特奶酪（Serrat）、萊依達奶酪（La Leyenda）、拉塞雷納奶酪（La Serena）

　　搭配指南：這組風味豐富、帶有堅果味的奶酪可以與多種葡萄酒搭配，最適合搭配西班牙和葡萄牙的酒。    

　　推薦酒款：弗德喬（Verdejo）、阿爾巴利諾（Albarino）、卡瓦（Cava）起泡酒、卡瓦桃紅起泡酒、綠酒（Vinho Verde）、歌海娜（Grenache）、門西亞（Mencia）、丹魄（Tempranillo）、慕合懷特（Mourvedre）和紫北塞（Alicante Bouschet）

　　這些特色奶酪與葡萄酒的出色搭配，你準備好享用了嗎？（文/Christina）