7招教你葡萄酒配奶酪

葡萄酒與奶酪一直被譽為“天作之合”。葡萄酒偏澀，奶酪偏油，油脂食物和苦澀的飲料給人們帶來的感覺反差，會使人們在干澀感覺的陪伴下，更容易接受油脂食物。葡萄酒與奶酪搭配的目的在于提升各自的風味。不過，再完美的搭配也應該注意細節，以下為葡萄酒搭配奶酪的7點小建議。

1、風味配對：風味較淡的葡萄酒應該搭配風味較淡的奶酪，風味濃郁的葡萄酒應該搭配風味濃郁的奶酪。長相思葡萄酒應該搭配風味偏淡的山羊奶酪，法國桃紅葡萄酒非常適合搭配布里干酪。風味濃郁的切達干酪可以與波爾多干紅配對。

2、平衡：奶酪的油脂需要與白葡萄酒中的酸度以及紅葡萄酒中的單寧相平衡。酸和單寧可以與奶酪中的油脂發生反應，清理口腔，提升風味。

3、臭奶酪搭配甜型葡萄酒：斯提耳頓奶酪、戈爾根朱勒奶酪和帶藍紋的乳酪都適合搭配甜型葡萄酒，如莫斯卡托（Moscato）和波特酒。

4、當地奶酪搭配當地葡萄酒：意大利基安帝葡萄酒（Chianti）適合搭配意大利帕爾馬干酪。香檳搭配法國的布里干酪。赤霞珠搭配美國的切達干酪。

經典基安帝葡萄酒

5、食物是葡萄酒與奶酪的橋梁：如果，你不能找到一款葡萄酒來搭配奶酪，這也沒關系。在這種情況下，可以用食物做葡萄酒與奶酪的橋梁——這也是為什么餐廳通常會在奶酪旁邊準備好蘋果、水果干和果醬的原因。當找不到合適的葡萄酒時，你可以先嘗試以上風味再來體驗奶酪與葡萄酒的搭配。

6、如果還猶豫不決，選擇一款白葡萄酒：大多數餐酒搭配專家都認為，白葡萄酒比紅葡萄酒更適合搭配奶酪。這是因為水果風味更容易與奶酪搭配。白葡萄酒中通常有蘋果、梨子和葡萄等風味。最好是選擇沒有經過橡木桶陳釀的白葡萄酒，因為未經橡木桶陳釀的白葡萄酒口感清新爽脆，與奶酪真是絕配。

7、隨心吃喝：如果你非常喜歡某一款葡萄酒，同時也非常喜愛某種奶酪，即使它們并不搭調，你也可以把它們搭配在一起，你會有非常愉快的體驗。還有什么美食美酒搭配準則比快樂隨心來得更重要的呢？