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    葡萄酒與奶酪搭配的三大黃金法則

    Homage to Fromage: 3 Key Wine & Cheese Pairing Principles!
    2015年1月2日 15:07:59    紅酒世界網
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    摘要: 奶酪和葡萄酒怎么搭配?記住這三條黃金法則,就可以輕松把掌握葡萄酒和奶酪搭配的規律。
    ABSTRACT: With the Holiday Season approaching and entertaining schedules about to kick into high gear, it’s prime time to perfect your wine and cheese pairing prowess!

    奶酪和葡萄酒是絕佳的搭配,而風味、品種眾多的奶酪如何搭配葡萄酒呢?如果奶酪搭配葡萄酒的復雜圖表讓你頭暈眼花,那么,記住下面三條奶酪與葡萄酒搭配的黃金法則,就能輕松找到最合適的葡萄酒來搭配美味的奶酪了!

    葡萄酒與奶酪搭配的三大黃金法則

    法則一:風味相近

      將風味相近的奶酪和葡萄酒進行搭配,會使1+1大于2。在餐酒搭配時,將風格相近的食物和葡萄酒搭配,這一點同樣適合葡萄酒和奶酪。如果某一種奶酪的獨特風味特別吸引你,你就應該尋找一瓶具有同樣風味的葡萄酒來與之搭配。例如,氣味濃郁并偏酸的新鮮山羊奶酪適合搭配柑橘果味濃郁、風格奔放的長相思(Sauvignon blanc)葡萄酒,而卡芒貝爾(Camembert)與霞多麗(Chardonnay),陳年山羊奶酪與雪利酒,瑞士的大孔奶酪埃蒙塔爾(Emmental)與梅洛(Merlot)等都是絕佳的搭配。

      法則二:口感相近

      對于奶酪來說,口感也是影響其風味的重要因素之一,這就如葡萄酒的酒體相對于風味而言一樣。因此,口感厚重的奶酪應該搭配酒體豐滿的葡萄酒。例如,口感黏膩柔滑的布里奶酪(Brie)適合搭配經橡木桶熟成的霞多麗葡萄酒,葡萄酒和奶酪的順滑口感會相得益彰。風格中性的切達(Cheddar)則適合搭配中度酒體的仙粉黛(Zinfandal)葡萄酒。另外一些經典搭配比如曼徹格奶酪(Manchego)和里奧哈(Rioja)產區出產的葡萄酒,格呂耶爾(Gruyere)奶酪和瓊瑤漿(Gewurztraminer)都能讓人大快朵頤。

      法則三:風味互補

      這條法則看似和第一條法則矛盾,也不符合大家常說的“濃配濃,淡配淡”的餐酒搭配法則。然而,如果你喜歡甜咸搭配或者甜鮮搭配的食物,這條法則一定會適合你。風味互補的奶酪和葡萄酒可能會摩擦出別樣的火花。將咸味奶酪和甜酒搭配,只要甜咸的味道平衡,也會是美味的享受。例如,羅克福奶酪(Roquefort )搭配波特酒(Port)或者斯提爾頓奶酪(Stilton )搭配蘇玳(Sauternes)甜白葡萄酒等。

      看了上面的三條黃金法則,是不是想迫不及待地嘗試將喜歡的奶酪和葡萄酒搭配了呢?趕快去嘗試和發現更多的美味吧!(編譯/軟軟Sylvia)

    載自: The Glamous Goumet
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    本文標簽: 餐酒搭配      奶酪     
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