又是一年榨季到，原歌帶你看釀造

大家好，我是原歌小果。

在寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區，每年的榨季，也就是釀酒開始的季節，大約為十一國慶節的前后。其中，白葡萄品種的采摘釀酒時間更早，紅葡萄品種則稍晚。具體的采摘時間則取決于當年葡萄成熟的狀況，而氣候，環境，雨水和日照均會影響這個日期的到來。

你知道在一顆葡萄變成葡萄酒前，它需要經歷些什么嗎？而作為紐帶的生產者們又需要在這其中做些什么嗎？今天小果就帶大家體驗沉浸式生產，看看葡萄們的升華。

首先，葡萄采摘

當葡萄成熟之時，及時又迅速的采摘是保證葡萄品質和新鮮的唯一方式，因此這也是酒莊一年中最忙的季節。

采摘作為第一道工序，也是葡萄被大面積篩選的第一環。在原歌酒莊200畝的葡萄園內，工人們井然有序的分布在每一行葡萄架前，進行著辛苦的采摘工作。他們需要在采摘過程中保證速度的同時，剪除絕大部分的枝藤和綠葉，并采摘成熟度高且顆粒完整飽滿的葡萄串，放棄未成熟或已經腐壞干癟的葡萄。

第二，葡萄串選

當采摘完畢的葡萄裝筐運輸至篩選和除梗的流水線上時，漂亮的葡萄們將迎來更精細的第二輪篩選——串選環節。

這一環節是最為緊張和需要手速的環節啦，大家需要圍繞在除梗流水線前端，細細的篩撿出每一個無法被機器過濾的，與葡萄無關的物質，比如葉片，枝藤，石頭粒等。最重要的是，大家需要仔細的辨別出在第一環節沒有被篩選出的次等葡萄串，避免此類葡萄入罐后影響未來成品葡萄酒的口感。

第三，葡萄粒選

緊接著，當葡萄串被運送至除梗機器中，經過被精細計算過的旋轉和抖動后，葡萄粒們紛紛從梗上脫離，變成獨立的個體從而進入下一個環節，粒選環節。作為最需要耐心和眼力的環節，葡萄粒選雖然沒有了串選時的緊張刺激，但需要大家細心發現不適宜入罐的葡萄粒，并眼疾手快地將它們從流水線中“搶救”出來。而余下的整裝待發的飽滿葡萄們則紛紛跳入破碎機，變為鮮美的葡萄汁進入了釀酒罐中，等待著即將到來的一系列生命的升華。

最值得一提的是，在這兩個環節中，原歌酒莊的大家們為保證篩選精細度和速度，讓入罐發酵的葡萄們可以是最新鮮的樣子，選擇團結一心齊上陣，攻克一年最難關。大伙們自發的連續一周起早貪黑，犧牲休息時間甚至工作到夜晚12點。小果也一樣在這個過程中體會到了最真實的勞累與辛苦，但也在結束之際體會到了最真實的成就與快樂。而為了保證入罐葡萄得到最妥帖的管護，即將到來的國慶假期也依舊是酒莊最忙碌的時候。在此，小果真誠的向全體員工及采摘工人們道一句，謝謝大家，辛苦啦！

如今原歌酒莊的葡萄篩選已經圓滿完成并且全部入罐，靜靜的等待著釀酒師們進行藝術的創作，將葡萄變成醇厚的美酒奉獻給支持原歌的每一位顧客。這也是原歌建莊12載以來，一直堅持的初心與信念。這是大自然對人類最好的饋贈之一，而原歌酒莊還有全體紅酒從業者們，作為自然與美酒最堅實紐帶，應該將這份饋贈以最美好的方式交付于每一位喜歡紅酒文化的消費者。小果在這里祝每一位看官們，在即將到來的國慶節，與國同慶，闔家幸福！

本文轉載自原歌酒莊。