右岸沙土地系列之：Chateau Yon-Figeac 永卓

2022年參觀采摘時，我驚訝地發現一些沙土黏土葡萄園的狀態非常健康，完全沒有葡萄干枯的情況。為了解開其中的奧秘，我先后參觀了多家在圣愛美隆和波美侯擁有這種土壤的酒莊。在前一篇文章中，我詳細解釋了沙土黏土葡萄酒的風格特點以及成功的必備條件。

今天，我想延續這個話題，向大家介紹另一家優秀的酒莊：Chateau Yon-Figeac。

事實上，在圣愛美隆西部地區，很少有酒莊能夠多年一直保持90分以上的高分，這是Chateau Yon-Figeac深厚的歷史積淀和莊主不辭辛苦的必然結果。因此，今天我將從“歷史積淀”和“釀酒哲學”兩個方面來介紹這家歷史悠久但卻不太為人所知的圣愛美隆酒莊。

Chateau Yon-Figeac 的起源可以追溯到19世紀末期，當時它曾是Chateau Figeac 的一部分。經過一系列家族和地產變更后，這塊葡萄田逐漸獨立出來，并開始以Clos Yon-Figeac的名字出現在歷史文獻中。這也標志著Chateau Yon-Figeac 雛形的誕生。

1955年，Chateau Yon-Figeac 榮升為圣愛美隆列級酒莊，成為少數擁有沙土土壤卻依然成功入圍的酒莊。自那以后的77年中，Chateau Yon-Figeac 從未離開圣愛美隆列級莊的寶座。

20世紀八九十年代，Chateau Yon-Figeac 多次易主。直到2005 年，Chateau Yon-Figeac 迎來了它的真命天子-來自盧瓦爾河谷（Anjou、Coteaux du Layon、Savennières）的Alain Chateau先生。值得一提的時，Alain Chateau 姓氏中就有“Chateau” 一詞，看來他和波爾多注定要碰撞出一些火花。

Alain Chateau先生帶來的首要變化是永久性地停用化學農藥，并逐漸采用了有機葡萄酒種植。與該地區一些采用機器采摘的酒莊不同，Alain Chateau先生堅持手工采摘。為了更精確地篩選出高質量的葡萄，他還購買了昂貴的光學篩選機，要知道，圣愛美隆只有極少數的酒莊使用該設備。

在釀酒方面，Alain Chateau先生也進行了大規模改進。他廢除了陳舊的水泥發酵罐，改用了小型不銹鋼發酵罐（根據田塊的大小量身定制），這些發酵罐全都配備了獨立的冷熱循環系統，因而可以根據葡萄田的風土特性匹配完全不同的發酵方式。在Alain Chateau先生看來，"溫柔"是Chateau Yon-Figeac 的主旋律。為了突出這一特點，他在近些年來越來越多地采用“Pigeage” ，而非傳統的"淋皮"浸漬。此外，為了更好地強調新鮮的花果香氣、減少單寧的提取，發酵溫度也被控制在24-26攝氏度之間。

在Alain Chateau先生看來，橡木桶從來不應該掩蓋果香，只是有些釀酒師不懂使用它們罷了。因此，在陳釀方面，Chateau Yon-Figeac 采用了和低溫輕柔浸漬完全不同的釀酒理念，直接把橡木桶陳年比例提高到100%（其中1/3 是全新桶）。但是讓人驚嘆的是，沒有人將Chateau Yon-Figeac 與"重桶風格"聯系在一起。

此外，Chateau Yon-Figeac 也是圣愛美隆少數種植Petit Verdot的酒莊。雖然我個人對這個品種在右岸的表現不是很看好，但Alain Chateau先生告訴我，他們家的Petit Verdot從未出現過不成熟的情況。他認為適量的Petit Verdot可以賦予 Chateau Yon-Figeac “靈性”和“張力”。

Chateau Yon-Figeac 各個年份之間的價格差異并不大，如果你想通過一瓶酒感受 Chateau Yon-Figeac 的性格特點，我強烈推薦2015、2016和2019 這三個年份。這個酒莊也是少數我愿意向消費者推薦的沙土占比較高的圣愛美隆酒莊之一。