伯恩濟貧院的前世今生

　　真正的葡萄酒發燒友探訪勃艮第，除了要去看看羅曼尼康帝的葡萄園以外，另一個很有意義的地方：伯恩濟貧院（Hospices de Beaune）也推薦大家前去參觀。

　　　

　　伯恩濟貧院位于小城伯恩，說它是小城是因為它的人口只有區區數萬人而已，但這里卻是勃艮第的酒都，每年接待來自世界各地超過一百萬游客，而且伯恩聚集了勃艮第大部分的酒商，許多勃艮第葡萄酒都是經這里賣出去的。

 

圖片來源：chateaudepommard

 

　　伯恩今天的繁榮，離不開一對夫婦：尼古拉·羅蘭（Nicolas Rolin）和妻子薩琳（Guigone de Salins）。羅蘭是15世紀勃艮第公國的首相。看到勃艮第在英法百年戰爭中生靈涂炭，民不聊生，羅蘭首相把一生積累的財富都捐贈出來修建了一座濟貧的醫院，這就是著名的伯恩濟貧院。濟貧院從1443年開始建造，并于1452年1月1日開門接收了第一名病人。受羅蘭首相的影響和帶動，當地的許多貴族、富人紛紛效仿捐獻財產，包括葡萄園。最初的一片葡萄園始于1457年，由亨伯特·勒威里耶（Humbert Leverrier）的遺孀吉勒梅特（Guillemette）捐贈給伯恩濟貧院。1459年，讓·普蘭配（Jean Plampays）向濟貧院捐贈了更多的葡萄園。幾個世紀以來，遺產捐贈成為濟貧院主要的經濟來源，而這些捐贈的葡萄園所產的葡萄酒銷售所得款項主要用于濟貧院醫療開支、老人福利、文物修繕、國際援助及國際重大醫學課題研究，如抗癌、艾滋病、心血管疾病、阿茲海默綜合癥、癲癇等病理研究及疾病防治等。

 

　　時至今日，伯恩濟貧院擁有的葡萄園已達60多公頃，其中近50公頃種著黑皮諾（Pinot Noir），余下的10多公頃種植霞多麗（Chardonnay）。這些葡萄園絕大部分來自名門望族，葡萄園所在位置極佳，大部分都是伯恩丘的一級園甚至特級園，分布在阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）、玻瑪（Pommard）、沃爾奈（Volnay）以及默爾索（Meursault）這些著名的村莊里。此外，伯恩濟貧院還擁有一些位于夜丘（Cote-de-Nuits）的特級園，如馬茲-香貝丹（Mazis-Chambertin）、洛奇（Clos de la Roche）和依瑟索（Echezeaux）等。

　　　

　　2014年底，伯恩濟貧院任命呂萍·格里沃（Lupine Griveau）為新任釀酒師，接替已經為濟貧院服務15年即將退休的羅蘭·瑪斯（Roland Masse），這可是濟貧院創辦數百年至今首次聘用女釀酒師。格里沃表示，伯恩濟貧院是勃艮第葡萄酒的旗艦，她感到責任重大，但是有信心管理好濟貧院名下的葡萄園并釀造出反映各塊葡萄園風土特征的佳釀。

　　　

　　幾百年來，濟貧院名下葡萄酒的銷售形式也是歷經變化，最初采用非公開發售，到法國大革命后改為投標發售，價高者得。19世紀中期，伯恩濟貧院葡萄酒主管約瑟夫·貝達斯（Joseph Petasse）為了更好地推動葡萄酒的銷售，親自走訪了法國及歐洲的各大潛在客戶，推薦濟貧院的葡萄酒。在約瑟夫·貝達斯的大力推動下，濟貧院在1859年舉辦了第一場正式拍賣會。據說當時因為還沒有發明電，那時候的拍賣官是舉著蠟燭進行拍賣的，直到后來才將舉蠟燭改成敲錘子。正是得益于約瑟夫的推動，伯恩濟貧院葡萄酒在法國乃至整個歐洲葡萄酒行業享有盛譽。

　　　

　　過去很長一段時間，只有勃艮第本地的酒商才有資格參與競標，他們購得葡萄酒后，在自己的酒莊內完成陳年和裝瓶。為防止造假，所有的酒標都由濟貧院按數量制作后分發給各家酒商。拍得這些酒以后，這些酒商會轉手再賣給私人收藏家和國外酒商。

　　　

　　2005年，濟貧院對拍賣進行了一次重大革新，世界著名拍賣行“佳士得”（Christie’s）全權接管了拍賣工作，成為伯恩濟貧院拍賣的操錘者。除了勃艮第酒商之外，其他購買者也可以參與競標，并且可以在場外通過電話和網絡出價，不過根據原產地法律，拍得的酒還是得在勃艮第當地陳年和裝瓶，待兩年之后才能拿到酒。

 

　　如今，每年11月的第三個周末，在伯恩，到處都彌漫著狂歡節的歡樂氣氛，可謂高朋滿座、酒香四溢。來自世界各地的勃艮第葡萄酒愛好者、收藏家、酒商、美食家、記者和各界名流不僅來此為拍賣會捧場，同時也為參加同期舉行的各項品酒盛事、觀光活動及社交筵席等，拍賣會也成為了判斷勃艮第市場價格的風向標。

　　　

　　作為帶有慈善性質的拍賣會，每年都有兩桶酒被選為“總統特選”（Cuvee President），進行慈善拍賣，所得款項全部捐給慈善機構。這是拍賣會的重頭戲，每年濟貧院都會邀請名人拍賣這兩桶酒。很多名流政要，皇室成員以及演藝明星都義務擔當過拍賣師。比如2012及2013拍賣會的主持人就分別是法國前任總統夫人卡拉·布呂尼（Carla Bruni-Sarkozy）和意大利王妃克洛蒂·寇洛（Clotilde Courau）。

　　　

　　伯恩濟貧院拍賣會在世界葡萄酒行業中非常著名，因為是慈善拍賣，所以成交價自然不會低。也正因為是慈善事業，不僅對社會有益，對拍得者而言也是很好的精神回饋。每年的拍賣會期間，館中還會有相關的葡萄酒知識宣傳，如葡萄的種植、釀造、市場營銷以及發展歷史等，真是葡萄酒行業的盛會。

 

　　1971年，為了更好的服務社會，伯恩濟貧院將醫療和救濟的職能轉移到一所新建的現代化醫院，原有的濟貧院成為了博物館，對游客開放。濟貧院旗下還擁有一家護士學校，為醫院提供貯備人才。可以說伯恩濟貧院如今已超越了“濟貧”這個最初的范疇，成為一家實力雄厚的集團。

　　　

　　歷經數百年的歷史滄桑，伯恩濟貧院已經成為勃艮第葡萄酒文化的一種精神象征。

 

　　目前，紅酒世界網會員商城“嘗遍世界紅酒”系列中正在預售的“嘗遍勃艮第名莊”中就有四款出自伯恩濟貧院的葡萄酒，它們分別來自伯恩一級園、桑特奈村、科爾登特級園和沃爾奈一級園。對于中國的消費者而言，這正是進一步領略勃艮第葡萄酒魅力和伯恩濟貧院慈善精神的大好時機。（文/羅錦凱）