什么是“夜丘”“伯恩丘”“金丘”？

勃艮第（Burgundy）是法國著名的葡萄酒產區，盛產頂級黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。勃艮第擁有五大子產區，從北至南分別為夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆內丘（Cote Chalonnaise）和馬貢（Maconnais）。其中伯恩丘和夜丘合稱為金丘（Cote d’Or），是勃艮第葡萄酒的經典產地。

勃艮第的眾多葡萄園被分成4個等級：特級園（Grand Cru）、一級園（Premier Cru）、村莊級（Village）和大區級（Regional）。其中，特級園是風土條件最為優異的葡萄園，而且也是數量最少的。整個勃艮第地區僅有33個特級園，分布于夏布利和金丘，其中金丘擁有32個特級園，特級園紅葡萄酒主要產于夜丘，特級園白葡萄酒則主要產于伯恩丘。

夜丘位于第戎（Dijon）和科高龍村（Corgoloin）之間，是舉世公認的黑皮諾的天堂，許多傳世佳釀便誕生于此。夜丘囊括了24個特級園，除了慕西尼園（Musigny）既產紅葡萄酒也產白葡萄之外，其他23個特級園均只產紅葡萄酒。夜丘的特級園和一級園坐落在10個產酒村內，其中熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）、伏舊（Vougeot）、沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）和夜圣喬治（Nuits-Saint-Georges）等村最為出名。

伯恩丘位于夜丘南側，以出產頂級霞多麗葡萄酒聞名于世。不過圍繞在伯恩（Beaune）村周圍的產酒村，如沃爾奈（Volnay）和玻瑪（Pommard）卻以種植黑皮諾為主。伯恩丘涵蓋了8個特級園，除了科爾登（Corton）園可以生產紅葡萄酒之外，其余7個特級園均只產白葡萄酒。在所有擁有特級園或一級園地塊的20個村子中，以阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）、伯恩、波瑪、沃爾奈、默爾索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）最為出名。其中，默爾索、普里尼-蒙哈榭和夏山-蒙哈榭被認為是最好的白葡萄酒產地。