最著名的小農香檳：歐歌利屋（Egly Ouriet）

歐歌利屋（Egly Ouriet）是香檳產區最著名的小農香檳（Grower Champagnes）之一。很多人都說，如果你沒喝過歐歌利屋香檳，就是沒有完全了解香檳的精髓。那么，為什么會有這樣的說法呢？有人總結了以下5點原因：

一、什么是小農香檳？

　　香檳產區的種植戶們并不釀酒，而是將葡萄出售給負責釀酒的酒商。這些酒商往往會從上百個種植戶手中購買葡萄。香檳產區地價高昂，甚至超過勃艮第產區（Burgundy），以至于大多數種植戶只擁有約5英畝的土地。這樣一來，對于他們而言，將葡萄高價出售給酒商，跟自己釀酒并銷售相比，要有利可圖得多。

　　近年來，一些種植戶開始留下一些葡萄釀制屬于自己的香檳，即小農香檳。相對于那些大批量生產、口味中規中矩的商業品牌香檳，小農香檳反映了某個地塊的風土條件，且沒有營銷成本，因而價格要便宜的多。在購買這類香檳時，可注意觀察其酒標上的“RM”字樣。該字樣全稱為“Recoltant-Manipulant”，意思為葡萄種植和葡萄酒釀制均由某一酒莊獨立完成。

　　二、弗朗西斯（Francis）與歐歌利屋香檳

歐歌利屋名下共有12公頃的葡萄園，其中8公頃位于蘭斯山區東面的昂博內（Ambonnay）——香檳的17個特級產地（Grand Cru）之一，以其絕佳的南向和東南坡面知名。老莊主弗朗西斯·歐歌利（Francis Egly）認為自家產出的果實成熟度極高，并始終秉承“先釀葡萄酒，再說做香檳”的理念。弗朗西斯認為“只要多觀察頂級的香檳，就不難發現成熟年份的比例有多大！”

很多高品質的獨立香檳酒農，都有個勃艮第的夢想。弗朗西斯以及他的伙伴，就這樣懷著信念成為香檳風土最佳的闡述者。作為年產10萬余瓶的小農酒莊，弗朗西斯的投入頗為驚人。多年前，他將酒莊的壓榨，釀造和窖存工作全部集中到一處，引進了新一代的頂級壓榨機PAI，這改善了果汁的質量且容易清理和保養；全面溫控的發酵環境，和他酒窖里帶渣成熟的70萬瓶香檳，則是酒莊重視“細節”的佐證。值得一提的是，市場上可見的歐歌利屋幾乎都在試飲期內，但是也具有較強的陳年潛力。此外，歐歌利屋酒標上還有很多具體的信息，如除渣（Degorgement）日期，酒品在窖中陳釀的時間等。

歐歌利屋香檳經常帶有一絲陳年酵母的香氣，脂滑柔潤，補液從不會多于3-4克，這種干性氣質再加上飽含香氛的特點，的確很容易讓人聯想到勃艮第。此外，香檳中常出現的蜂蜜、奶油、烤面包等氣息在歐歌利屋中也很難找到，這是因為弗朗西斯的香檳是力道和純凈的極致——擁有其他葡萄酒無法復制的復雜度，深度，集中度和悠長的余味。（文/大寶）

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