科爾登特級園

紅酒世界學紅酒，學一點，懂一點。

大家好，我是紅酒世界高級品酒師楊琦，歡迎觀看本期學紅酒視頻。

這期視頻讓我們繼續向南，跨出夜丘（Cote de Nuits）來到伯恩丘（Cote de Beaune）。

進入伯恩丘后，首先映入眼簾的就是雄偉的科爾登山（Hill of Corton），而科爾登山的山坡上，坐落著伯恩丘唯一一塊可以釀造紅葡萄酒的特級園——科爾登園（Corton Grand Cru）。

雖然玻瑪（Pommard）和沃爾奈（Volnay）同樣可以出品非常優質的紅葡萄酒，但因為科爾登園的特級園身份，很多人還是將這里出品的葡萄酒視作伯恩丘優質紅葡萄酒的代名詞。 

科爾登園橫跨阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）、拉都瓦-塞里尼（Ladoix-Serrigny）、佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）三個村莊，葡萄園面積達92.85公頃（2018年數據）。

這里海拔約250-340米，葡萄藤錯落有致地分布在山坡上，而紅葡萄品種占據了絕大部分園地。葡萄園大多朝向東南或西南方向，擁有良好的光照條件。土壤以侏羅紀時期的石灰巖土壤為主。而山腰處，坡度緩和，土壤由褐色石灰巖和富含鉀元素的泥灰土組成，土壤呈現出微紅色，而且礫石含量高。園內的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄藤大多種植于此，而霞多麗（Chardonnay）則更多種植在山坡頂部的一些地塊。

科爾登園面積廣闊，微氣候眾多，擁有25個大小不同的克里瑪（Climat），而這些克里瑪的名字同樣可以出現在其出產的紅葡萄酒酒標上，位于特級園名“Corton”之后，這有助于更為精準地描述出產酒款的風土。

下面就讓我們一起了解幾塊評價頗高的克里瑪。

羅伊（Le Clos du Roi）

這塊克里瑪曾被朱爾斯·拉瓦勒（Jules Lavalle）評為杰出級（Hors Ligne），賈斯珀·莫里斯（Jasper Morris）同樣認為它是實至名歸的特級園。這一克里瑪大小約10.73公頃，位于科爾登山坡高處，距離山頂很近，位置極佳，海拔約300到320米。這里出品的葡萄酒結構明晰，大量的果味豐富了酒款骨架。塞納伯爵酒莊（Domaine Comte Senard）和達哈瑞酒莊（Domaine d’Ardhuy）都釀造出了品質優異的羅伊園紅葡萄酒。

碧爾森（Les Bressandes）

這塊克里瑪大小約17.42公頃，在很多人眼中，這里出品葡萄酒的受歡迎程度僅次于羅伊。

碧爾森位于羅伊與雷納德（Les Renardes）下方，山坡中部，出產精致且適宜陳年的科爾登葡萄酒。塞納伯爵酒莊莊主菲利普·塞納（Philippe Senard）曾將這塊克里瑪稱為科爾登特級園里的王后。

科爾登（Le Corton）

這塊克里瑪與特級園重名，只是書寫時將冠詞“Le”加在名詞“Corton”之前，這里出品的葡萄酒酒的標上可以單獨標注克里瑪的名字“Le Corton”，而不用刻意標注“Corton Le Corton”這種特級園名加克里瑪的文字組合。這一克里瑪大小約11.67公頃，位于科爾登山坡的最高處，緊鄰山頂的森林，土壤以白色泥灰土為主，同時可以出品紅葡萄酒和白葡萄酒。科爾登克里瑪同樣曾被朱爾斯·拉瓦勒評為杰出級，賈斯珀·莫里斯也認可這里的特級園等級。

雷納德（Les Renardes）

這也是一塊具有優秀風土條件的克里瑪，占地面積約為14.35公頃。關于這一克里瑪名稱的由來，有人認為與這里出品的葡萄酒能夠散發出類似雨后花園里的芬芳有關，也有人認為是因為這里的葡萄酒陳年后會帶有麝香風味，但具體原因為何，目前還沒有定論。雷納德克里瑪表層土為較薄的棕色黏土質石灰土，底層為石灰巖土壤，葡萄園從山坡頂部海拔340米綿延到山坡中部海拔280米處，這樣的跨度增加了雷納德園葡萄酒的多樣性。

當然科爾登特級園內還有很多克里瑪值得關注，這里就不做一一介紹。

就科爾登特級園整體而言，白葡萄酒往往散發出與燧石類似的礦物氣息，伴有黃油、烤蘋果、肉桂和蜂蜜等香氣，口感優雅、圓潤、順滑。

而紅葡萄酒通常擁有奔放的果香，以藍莓、鵝莓和酒漬櫻桃等香氣為主，有時還會伴有紫羅蘭花香，隨著陳年，低矮灌木、動物、皮革、皮毛、胡椒、甘草的香氣會散發出來，口感強勁、厚實而富有力量，充滿結構感。科爾登特級園紅葡萄酒一般需要陳年4到12年才能完全綻放。

關于科爾登特級園，我們先介紹到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下次再會。