普利亞的本土葡萄品種

普利亞（Puglia）是意大利的度假勝地，以白色的沙灘和無盡的陽光而聞名。這片意大利的“鞋跟”地區也是該國的農業中心，出產小麥、橄欖、蔬菜和水果，供應歐洲大陸其他地區。同時，普利亞也是僅次于威尼托（Veneto）的葡萄種植面積第二大大區，到2020年，意大利約五分之一的葡萄酒產量來自于普利亞大區。

普里米蒂沃葡萄園（圖片來源：consorziotutelaprimitivo.com）

在葡萄酒的世界里，高產量往往意味著較低的品質。但越來越多的小規模釀造商正在振興該地區，讓人們對在該地區繁榮了幾個世紀的一些本土葡萄品種有了新的認識。

普利亞出產著一些非常優質的紅葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡酒，本文帶大家進一步了解普利亞大區的主要本土葡萄品種。

普里米蒂沃（Primitivo）

這是普利亞大區的標志性葡萄品種，是該地區種植非常廣泛的紅葡萄品種之一。它的名字來源于意大利語“primaticcio”，意為第一個果實，指其早熟特性。普里米蒂沃最早可在8月中旬采收。

曼杜里亞產區（圖片來源：consorziotutelaprimitivo.com）

曼杜里亞（Manduria DOC）是出產優質普里米蒂沃葡萄酒的重要產區，由塔蘭托省（Taranto）的18個市鎮組成，以曼杜里亞鎮為中心。與大多數知名葡萄酒產區一樣，地理位置是關鍵。該地區的土壤為紅土，這是一種沙質粘土，富含氧化鐵，因此顏色呈紅色。該地區還受益于兩海之間的獨特位置，一邊是伊奧尼安海（Ionian），另一邊是亞得里亞海（Adriatic），來自兩海的風力對葡萄的品質至關重要。

普利亞古老的合作社酒莊——曼杜里亞生產聯盟（Produttori di Manduria）的商務總監喬瓦尼·迪米特里（Giovanni Dimitri）表示：“風極大地降低了容易影響普里米蒂沃葡萄生長的濕度。在夏天，夜間海風對于降低葡萄園的溫度也至關重要，從而對晝夜溫差產生積極影響。”

合適的溫度范圍是保持明亮酸度的關鍵，而酸度是平衡成熟果醬風味和較高酒精含量所必需的（這里的葡萄酒酒精含量很容易達到16% abv）。曼杜里亞DOC葡萄酒具有典型的飽滿的李子和黑漿果的味道，與明亮的酸度和單寧相協調。珍藏級（Riserva）葡萄酒在發售前必須陳釀至少兩年，其中在橡木桶中至少陳釀9個月。而在達到較為合適的飲用狀態之前，還要經過長達10年的瓶中陳釀。

喬亞-科萊產區（圖片來源：consorziovinigioiadelcolle.it）

而在普利亞中部的巴里（Bari），還坐落著內陸法定產區——喬亞-科萊（Gioia del Colle DOC）。這里出產著與曼杜里亞葡萄酒有著截然不同風格的葡萄酒。

該地區海拔在100米到500米之間，與沿海地區相比濕度較低。在夏季的幾個月里，白天的溫度持續在26度到32度之間，而夜間的溫度可以下降到2度左右。這比在曼杜里亞的氣溫差異更大。這里的土壤是貧瘠的巖石，有一層薄薄的紅土表土。這些特殊條件確保了普里米蒂沃葡萄釀造出的葡萄酒具有優雅、新鮮、富含礦物風味和極具陳年潛力的特點。

黑曼羅（Negroamaro）

黑曼羅幾乎完全生長在薩倫托（Salento）半島，海風吹拂的半島低地和富含石灰石和粘土的土壤為其提供了良好的環境。黑曼羅非常耐熱，同時保持著高水平的酸度，這兩個有益的特點，使其能夠釀造成各種風格的葡萄酒。

黑曼羅（圖片來源：vinidipuglia.com）

它不僅能夠釀造成受該地區人們喜愛的帶有新鮮水果風味的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，當被早采摘時，它還可以釀成具有出色酸度的基酒，用于釀造可陳年的傳統法起泡酒。而在黑曼羅的經典產區——橫跨薩倫托北部和薩利斯-薩倫蒂諾產區（Salice Salentino DOC），這里的黑曼羅被釀造成了具有深濃顏色和單寧結構的紅葡萄酒，非常令人驚喜。（文/viaviaTina）