這些南美國家的起泡酒，你認識嗎？

說到起泡酒，很多人都會想到法國的香檳（Champagne）或是歐洲其他知名起泡酒，比如西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的普洛賽克（Prosecco）。其實，在古老而神奇的南美大陸，起泡酒近年也已經強勢崛起，在傳統的歐洲起泡酒之外提供了一個新鮮的選擇。

卡瓦（圖片來源：www.cava.wine）

1959年，酩悅香檳（Moet & Chandon）在阿根廷建立了其在法國以外的第一家酒莊。自此，全球的香檳品牌和酒莊紛紛將目光投向南美洲，開始與當地的專業人士合作，在這片獨特的風土上釀造品質優越的起泡酒。

阿根廷酩悅酒莊香檳（圖片來源：www.lvmh.com） 

南美洲氣候溫暖，葡萄園大多地處高海拔或沿海地區，有些得益于安第斯山脈（Andes）的涼爽氣候，有些則臨近太平洋（Pacific）或大西洋（Atlantic），受涼爽的水汽和海風影響。釀酒師們以黑比諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）等品種為原料，使用查瑪法（Charmat Method）和傳統法（Traditional Method）釀造起泡酒，創造出屬于南美的多樣風格。

如果你已經對南美起泡酒產生了一些興趣，不妨關注以下幾個產酒國。

1. 阿根廷

阿爾塔維斯塔酒莊（Alta Vista Wines）位于阿根廷的美酒搖籃——門多薩（Mendoza）。酒莊以其優質的單一園馬爾貝克（Malbec）葡萄酒而聞名，同時也使用傳統法和查瑪法釀造起泡酒。酒莊創始人帕特里克·多蘭（Patrick D’Aulan）出生于法國，他所在的家族曾是著名香檳品牌——白雪香檳（Piper-Heidsieck）的所有者。

阿爾塔維斯塔酒莊葡萄園（圖片來源：altavistawines.com） 

多蘭介紹：“我們在圖蓬加托（Tupungato）產區的最高處發現了獨特的風土，并在這里釀造品質非凡的起泡酒。”

圖蓬加托是優克谷（Uco Valley）的子產區，坐落在安第斯山脈的山麓地帶，土壤貧瘠多石，在高海拔的影響下，白天炎熱晴朗，夜晚十分涼爽。多蘭認為，優克谷的氣候條件非常適合釀造起泡酒。

目前，酒莊出品的起泡酒已初步打開美國市場，阿爾塔維斯塔天然極干型起泡酒（Alta Vista Brut Nature）的單瓶零售價約為13美元，體現了南美起泡酒強大的價格競爭力。

阿爾塔維斯塔天然極干型起泡酒（圖片來源：altavistawines.com） 

其他向美國出口起泡酒的酒莊還包括阿爾帕曼塔酒莊（Alpamanta）和塔皮斯酒莊（Bodega Tapiz），前者采用克里奧亞奇卡（Criolla Chica）釀造自然起泡酒（Pet-Nat），后者則采用特濃情（Torrontes）釀造特極干型（Extra Brut）起泡酒。

薩蘭亭酒莊（Bodegas Salentein）、世界盡頭酒莊（Bodega del Fin Del Mundo）等阿根廷知名酒莊都推出了起泡酒，以滿足多樣化市場需求。還有一些酒莊專注于釀造起泡酒，如庫魯扎特酒莊（Bodega Cruzat）、阿爾瑪4酒莊（Alma 4）和雷吉納托酒莊（Reginato）。

薩蘭亭酒莊（圖片來源：www.bodegasalentein.com） 

2. 智利

起泡酒在智利的歷史并不算短，智利的第一家起泡酒釀造商——瓦帝維索酒莊（Vina Valdivieso）創建于1879年。隨著葡萄酒產業的發展，智利釀酒商發現了越來越多適宜釀造起泡酒的風土。于是，起泡酒的釀造從最初的中央山谷（Central Valley）延伸至卡薩布蘭卡（Casablanca）海岸，如今在馬勒科谷（Malleco Valley）等南部地區也相當流行。

1993年，百子蓮酒莊（Vina Aquitania）種植了馬勒科（Malleco）的第一批霞多麗葡萄。吉斯蘭·德·蒙哥爾菲（Ghislain de Montgolfier）是酒莊的聯合莊主，他曾是家族酒莊堡林爵香檳（Champagne Bollinger）的經營者。

百子蓮酒莊葡萄園（圖片來源：aquitania.cl） 

酒莊的首席釀酒師若澤·曼努埃爾·佩拉爾塔（Jose Manuel Peralta）說，為了釀出酸度更高的基酒（Base Wine），目前許多起泡酒釀造商都在尋找氣溫更低的葡萄園。

當被問及智利起泡酒能否取代歐洲起泡酒時，佩拉爾塔表示，他確信智利起泡酒的品質優越，但在商業化方面還有很長的路要走，有朝一日才能與歐洲起泡酒并駕齊驅。

3. 烏拉圭

嘉頌酒莊（Bodega Garzon）位于烏拉圭的馬爾多納多（Maldonado），距大西洋僅有11英里。葡萄樹受益于潮濕的海洋性氣候，在排水性良好的花崗巖土壤中茁壯生長。

嘉頌酒莊葡萄園（圖片來源：bodegagarzon.com） 

酒莊釀酒顧問阿爾貝托·安東尼尼（Alberto Antonini）來自意大利托斯卡納（Tuscany），他表示：“花崗巖能賦予葡萄酒濃郁度和力量感。地質學不會去區分新世界或舊世界的風土，地質分類的標準在哪里都一樣。”

與香檳產區相比，馬爾多納多的葡萄酒擁有更高的自然酸度。安東尼尼認為，該地區的濕度和日照條件都對葡萄酒的釀造非常有利。

馬爾多納多（圖片來源：bodegagarzon.com） 

和阿根廷、智利一樣，烏拉圭的葡萄酒行業以紅葡萄酒為主導，丹娜（Tannat）是烏拉圭的旗艦葡萄品種。這里的許多起泡酒都產自家族酒莊，比如位于卡內洛內斯（Canelones）的瓦雷拉·扎蘭茲酒莊（Vina Varela Zarranz）和迪卡斯家族酒莊（Bodega Familia Deicas）。

4. 巴西

在許多南美國家，酒莊推出起泡酒只是為了豐富產品線。然而在巴西，起泡酒是毋庸置疑的明星。

蓋斯家族酒莊（Familia Geisse）的創始人馬里奧·蓋斯（Mario Geisse）介紹：“上世紀90年代，大量進口葡萄酒涌入巴西市場，巴西起泡酒是當時唯一能夠與之競爭的本土葡萄酒。”蓋斯出生于智利，但他將職業生涯的大部分時間都奉獻給了巴西的起泡酒產業。

蓋斯家族酒莊葡萄園（圖片來源：www.familiageisse.com.br） 

蓋斯家族酒莊位于高喬山谷（Serra Gaucha）的平托班代拉（Pinto Bandeira），這里氣候涼爽，雨量充沛。葡萄園坐落在海拔高達670米的火山土壤上，成熟期期間的多云天氣使葡萄在慢慢成熟的同時能夠保留酸度。

蓋斯家族酒莊葡萄采收（圖片來源：www.familiageisse.com.br） 

蓋斯熱愛這片獨特而卓越的風土，并聯合其他酒莊，共同為平托班代拉的傳統法起泡酒申請了DO（Denomination of Origin）法定產區身份，目前正在等待政府批準。平托班代拉高地（DO Altos de Pinto Bandeira）將成為南美洲第一個起泡酒DO產區。該產區對起泡酒的釀造品種和釀造工藝均有嚴格規定，比如必須采用黑比諾、霞多麗和不超過10%的意大利雷司令（Riesling Italico）釀造，陳釀時間不得少于12個月。

蓋斯家族酒莊起泡酒（圖片來源：www.familiageisse.com.br） 

巴西起泡酒風格多樣，意大利雷司令和莫斯卡托（Moscato）是當地最常用于與黑比諾、霞多麗進行混釀的葡萄品種。不少巴西酒莊都向美國出口起泡酒，比如米奧羅酒莊（Miolo）和瓦爾杜加酒莊（Casa Vadulga）。（文/Lynn）